sábado, 26 de agosto de 2017

Lula à Espanhola






                                       Continuo (saga) de testar/fazer receitas com frutos do mar. O escolhido da semana... "Lula". Amo!!! Remete infância e tem uma definição, Delicious!!!, risos. No caso de infância, para vc que está aqui pela primeira vez lendo um post meu....nasci e vivi no litoral até vir para São Paulo, onde hoje vivo as maiores aventuras gastronômicas. Tenho colocado em prática o Surf n'Turf (mistura do mar com a terra). No caso da Lula, misturei linguiça, muito comum essas combinações na Europa e Ásia. Estou adorando essa prática. Quanto mais combinações diferentes eu "testo", mais eu quero fazer/provar. Me sinto um quebra-cabeças sendo preenchido de informações, e o mais gostoso é poder compartilhar o que dá "certo" com vcs. Afinal, existem receitas que infelizmente não dão certo ou não "vale" o trabalho. Mas... essa Lula ficou incrível, do tipo, vc precisa fazer. 
                                       Interessante que o prato ficou "flex", uma entrada ou prato principal. Minha idéia foi preparar e comer como entrada (estava tão bom, que comi tudo, shame/vergonha... risos). Fiz a Lula e acompanhei de pão italiano. Usando os produtos da Dellmare , não vou ser repetitiva, mas... a praticidade é fundamental na minha vida. O fato de já ter o produto no freezer e não precisar ir atrás, sim... é relevante. 

Ingredientes:

Um pacote de Lula da Delmare 400 gramas.
250 gramas de linguiça (pode ser chorizo)
3 batatas inglesas média
1 cebola cortada a juliene
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de páprica 
450 gramas de tomates cerejas
50 ml de vinho branco

Molho Aíoli

1 dente de alho
4 colheres de sopa de maionese 
raspas de um limão
2 colheres de sopa de suco de limão

Modo de preparo: Comece dourando a linguiça (usei a Blumenau, vale a pena vc procurar, eu amo) no azeite cortada em rodelas finas. Murche a cebola, acrescente o tomate e o vinho, cozinhe por 5 minutos. Acrescente a Lula, a páprica e a batata. Deixe cozinhar por +- 30 minutos. Se estiver secando o caldo, acrescente um pouco mais de água. 
Molho Aioli: esprema o alho em um prato que possa ir ao microondas e leve por 30 segundos, vai deixar o sabor mais doce. Acrescente as raspas, o suco e emulsione. 

Posso dizer que é um prato muito saboroso e que imaginei no verão ou com uma cerveja gelada ou uma sangria bem gostosa. Fica Delicious. Beijos e até a próxima postagem.


segunda-feira, 21 de agosto de 2017

Filé de Peixe à Moda oriental

                    
                                 Acredito que no século 21, a praticidade é fundamental na vida das pessoas. O "tempo" é algo tão valioso que procuramos em produtos como da Geneseas ou Dellmare para facilitar e abreviar o preparo (prato) da nossa gastronomia. Quando vc tem tempo, as feiras de rua, o Mercado Municipal, etc... proporciona a possibilidade de comprar "peixe fresco", mas da facilidade de abrir o freezer e pegar um pacote de file de peixe (congelamento na forma correta) tem o seu lado "pratico" para o dia a dia. 
                                   Eu tenho uma teoria que na simplicidade do preparo, reside o melhor sabor. Eu sei que em alguns momentos vc procura algo mais elaborado, mas para o dia a dia, o importante é a diversificação dos produtos e a simplicidade para a boa alimentação da sua família. Ok, quem me acompanha no Instagram deve imaginar que eu estou sempre comendo fora (tô mesmo!!!... risos), mas como eu acabo saindo mais tarde, consigo preparar o jantar e muitas vezes eu acompanho na mesa a refeição da minha família antes de sair.
                                Sendo assim, vou postar uma receita "coringa" aonde o seu preparo é super rápido e serve até mesmo para um jantar mais elaborado (vai da sua criatividade preparar acompanhamentos mais "refinados") e os produtos da Geneseas e Dellmare ajuda na facilidade no preparo. Um acompanhamento importante, "Gohan" quentinho (família adora) e pronto... 

Ingredientes:

2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sobremesa de açúcar
2 colheres de sopa saquê culinário
6 colheres de sopa de shoyu
1 pacote de Saint Peter da geneseas aquacultura

Vc pode deixar até de noite Ou de um dia para o outro na marinada, que é feita com a mostarda, açúcar, saquê culinário, shoyo e o pacote de peixe. Ou só marinar por 30 minutos.
Aqueça bem a frigideira, coloque um fio de óleo e doure os peixes. Reserve. Na mesma frigideira coloquei o molho da marinada, abaixei bem o fogo e deixei engrossar. Vc pode ou não voltar o peixe no final, para dar aderência a esse molho já engrossado, ou usar para finalização como fiz. Servi com gohan, uma verdurinha, salada de tomates e conserva de flor de groselha. Jogue um pouco de gergelim Preto e cebolinha. Fica simplesmente divino, e é muito fácil de fazer.


sexta-feira, 18 de agosto de 2017

Blind Dinner Hotel Pullman

                                  
                             
                                              Daqueles momentos que vc não esquece, a experiência do Blind Dinner Pullman  Os hotéis Pullman anunciam a 2ª edição do TapasTRY® que busca surpreender o paladar de todos com propostas gastronômicas bastante criativas. Em um lugar secreto, a renomada chef Renata Vanzetto, que comanda os famosos Marakuthai e EMA, apresentou as cinco novas opções de tapas em um jantar às escuras. 





                                                 Bombom de Tomate
                         Criado com bombom de tomate e queijo de cabra.


                                      A delicadeza dos pratos, e o cardápio ficaram incríveis. Foi realmente uma experiência única. Além de jantarmos vendados, fomos mimados em um nível difícil de definir. Cada Tapa uma explosão de sentidos. Com certeza a chef, uma das minhas preferidas em São Paulo se uniu ao Pullman para vc ter uma noite incrível. 


                                      Folha de uva com brie, pera e avelã
       Que leva folha de uva crocante, cebola, pera, queijo serra da canastra e avelã.

                      A folha de uva é levada ao fogo, o que confere além de um         sabor defumado uma casquinha crocante. Sensacional.


                                   Colher asiática de salmão
Combinação de salmão marinado no limão, geleia de pimenta e gergelim.

“A criatividade da Renata Vanzetto é surpreendente e a parceria está sendo um verdadeiro sucesso para os nossos clientes. As tapas são deliciosas, tem que provar todas!”, comenta Roberta Vernaglia, VP de Marketing da AccorHotels América do Sul.

Eleita como Chef Revelação pelo Guia Quatro Rodas (2008), Vanzetto é a consultora gastronômica responsável pelo cardápio brasileiro do TapasTRY®, “A boa gastronomia é um pilar estratégico para a AccorHotels. Além de atrair os não hóspedes para os nossos restaurantes, ela é essencial para alcançarmos o nosso objetivo de oferecer a melhor experiência de hospitalidade”, conclui Roberta. O TapasTRY® faz parte da campanha Do Disturb Pullman, que tem o intuito de superar as expectativas dosclientes, surpreendendo-os de uma maneira positiva.

Além das tapas, será vendido um drink exclusivo nos restaurantes dos hotéis da marca Pullman: o DRINK OMG – Ketel One, composto por 170ml de Vodka Ketel One, 100ml de suco de limão, 80ml xarope de açúcar e 300 ml de chá de pessêgo, e de guarnição, para complementar o drink, há uma fatia de laranja e outra de cereja maraschino.

              Os preços das tapas dessa 2ª edição do TapasTRY® variam entre R$22 e R$34  cada. A cada seis meses, um menu completamente diferente será desenvolvido pela chef e disponibilizado nos três restaurantes dos hotéis Pullman no Brasil.





                                        Além da experiência gastronômica incrível, também ficamos hospedados no Pullman de Guarulhos, onde aconteceu o evento. Fiz esse vídeo para que vc pudesse ter um pouco da idéia do conforto, e de como foi especial esse momento. Conforto, bom atendimento, comida maravilhosa são com certeza as bases para escolha do hotel onde me hospedar. E o Pullman preencheu todos os requisitos.

                                             video


Pullman Hotels & Resorts, a nova geração de hotéis upscale da AccorHotels, é uma marca cosmopolita que oferece aos hóspedes hiperconectados uma experiência que combina eficiência e bem-estar.
Os nômades globais são atraídos pela marca e gostam muito das instalações para negócios, ginástica e restaurantes, além do design inovador.  A marca Pullman tem mais de 117 hotéis e resorts em 33 países na Europa, na África, no Oriente Médio, na Ásia-Pacífico e na América do Sul.
A AccorHotels é um grupo líder mundial em viagens e estilo de vida e inovador digital que oferece experiências únicas em mais de 4.100 hotéis, resorts e residências, além de mais de 10.000 das melhores casas particulares em todo o mundo.









quinta-feira, 17 de agosto de 2017

Maminha ao Vinho à moda do Viena

                                             
                                           O restaurante Viena , localizado em São Paulo, Rio de Janeiro e Brasília contarão com um mix de 50 novas receitas. Com 42 anos atuando no mercado, eles reinventam o cardápio e mostram que estão atualizados com as "novidades" do mundo gastronômico.  Para divulgar essa novidade em parceria com o Chef Time , disponibilizou algumas de suas receitas especiais. Como a Maminha ao Vinho, Frango ao Molho de Laranja, Salada Niçoise, além de tortas de bacalhau e cogumelos. Você não tem idéia da facilidade dessa receita e do sabor dessa Maminha ao Vinho.  Adorei a união do Viena ao Chef Time, com certeza uma parceria de sucesso.
                                            O Chef Time tem a proposta hoje de ser um facilitador da vida moderna, proporciona a experiência de ser chef sem precisar sair de casa para comprar os ingredientes. Adoro!!!, a caixa já vem toda "porcionada" (alguns ingredientes já picados). Só precisa cuidar do preparo, que normalmente é muito rápido. Junto com os ingredientes, vem a receita com um passo a passo (fotografado), ou seja, vc vai ser o grande Chef. A grande sacada!!!, as porções são calculadas na medida (a receita abaixo são para duas pessoas) evitando desperdício. Moral da historia, quem não tem a mínima noção de preparar sua refeição e não quer algo congelado, agora tem... o Chef Time resolveu o seu problema para uma refeição "fresca" (Nunca foi tão fácil cozinhar). Legal para impressionar à todos. E... dessa união com a Viena, saiu essa receita Maravilhosa da Maminha ao Vinho que ficou Delicious.

Na caixa do Chef Time...

400 gr. de maminha
80 ml de vinho branco 
10 gr. de alho picado
40 gr. de cebola picada
2 gr. de salsa
5 gr. de manjericão
10 gr. de sal refinado
10 gr. de páprica
1 lata de tomate pelado
40 ml de azeite
450 gr. de batata

Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 180 graus, em seguida corte as batatas em longitudinal. Cozinhe as batatas até ficarem macias, escorra e reserve em um tabuleiro onde vc colocará um fio de azeite, 4 gr de sal e a páprica. Em uma frigideira sele a Maminha, use 4 gr. de sal e um fio de azeite, 3 minutos de cada lado. Transfira a carne para uma assadeira, coloque metade do vinho, cubra com alumínio. Leve ao forno por 25 minutos, aproveite para colocar a batata também. Escorra o tomate pelado, pique. Na frigideira que fritei a carne, coloquei mais azeite, e refoguei a cebola e alho até murchar. Coloque o líquido do tomate e deixe reduzir por 3 minutos, acrescente o tomate picado, as folhas de manjericão e ajuste o sal. Reserve. Quando retirar a carne do forno, coloque o restante do vinho, e sobre as carnes o molho. Volte ao forno por 5 minutos. E sua Maminha ao Vinho está pronta.
Não é fácil? Imagina com fotos, ensinando passo a passo... Assim são todas as receitas do Chef Time. Espero que tenha gostado. Beijos e até a próxima postagem.


quinta-feira, 10 de agosto de 2017

Arroz Jambalaya à minha moda


                                               Sabe quando vc tem vontade de preparar um prato que ao mesmo tempo coincide com a vontade de comer, risos, o prato tem nome... Jambalaya. Um prato típico da Louisiana, EUA. É uma mistura de sabores e temperos fascinante. E vc vai rir do porque da demora para preparar/fazer o prato, arroz nunca fotografa bem... riu?? Pois é... Se existe algo que não tem nada de fotogênico, tem um nome: - Arroz, risos... (vc acha que eu não penso na foto??? por isso, acredite em mim, esse prato é muito mais que uma foto). Fiz uma "adaptação" na receita, se vc procurar em sites americanos, vai verificar uma "modificação básica" na receita abaixo. Ok!!! Vc deve estar se perguntando por que eu modifiquei a receita... Eu te explico, uma das coisas que aprendi nas minhas viagens aos EUA, mesmo quando vc pede para tirar a pimenta... é HOT!!!, imagina se colocar ao pé dá letra a quantidade de pimenta... eu não acho, eu garanto que vai ficar HOT HOT HOT (muito apimentado). Embora nessas minhas excursões gastronômicas, estou apreciando um pouco mais apimentado, dentro dos limites aceitáveis, risos. Acredito que muita pimenta vc perde o paladar e o sabor, que são fundamentais. 
                                           O que diferencia e torna mais legal nesse prato? É essa mistura do camarão com a calabresa. Vc também pode acrescentar frango ao preparo. Através das minhas pesquisas, descobri que a palavra Jambalaya vem da junção de uma palavra francesa com uma africana, e nasceu no French Quarter na Lousiana. É um prato que tenta ser diferente do Espanhol "a Paella", e possui toda uma tradição. Jambalaya é um prato de uma panela - a maioria dos cozinheiros preferem cozinhar em panelas de ferro fundido.
                                              Há uma regra na culinária jambalaya. Depois que o arroz foi adicionado, jambalaya nunca deve ser agitado. Em vez disso, ele deve ser girado, pois isso evita que os grãos de arroz se separem. A maioria dos cozinheiros giram o jambalaya apenas duas ou três vezes após o arroz ser adicionado, com certeza aproveitar do fundo do pote para misturar o arroz uniformemente com outros ingredientes.  Jambalaya é um dos pratos favoritos nas feiras da igreja, comícios políticos, casamentos, reuniões familiares e qualquer outro caso com uma desculpa para servir comida.
                                              Em Gonzales, Louisiana, o Festival de Jambalaya e campeão mundial de Jambalaya é realizado anualmente. Este evento atrai participantes que passaram anos aperfeiçoando a arte de cozinhar e temperar este maravilhoso cozido. 
                                               Agora vamos ao que interessa, já escrevi muito Jambalaya, risos...

Ingredientes:

1 pacote de camarão cozido e descascado (400gr)
2 linguiças calabresas
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande...
3 dentes de alho
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 lata de tomates pelados
2 xícaras de arroz
4 xícaras de água
Sal à gosto
1 colher de chá rasa de tempero cajun
1/4 de colher de chá de Pimenta cayena
1 Pimenta Jalapeño
100 ml de vinho branco
Tempero verde

Frite a calabresa no azeite, acrescente a cebola e alho. Quando branquear acrescente o arroz e deixe dar uma dourada, coloque o vinho e deixe evaporar. Acrescente o tomate da lata com o caldo e os pimentões já cortados. Acrescente a água já fervendo e o restante dos temperos. Deixe cozinhar com a panela destampada. Quando o arroz estiver seco acrescente os camarões e o tempero verde já picado. Ficou sensacional. Fritei mandiopã para ter uma diversão extra. Se vc quiser mais apimentado vá colocando aos poucos. No blog vou postar a receita com as dicas e substituições.
Dicas1 estou usando os camarões da Dellmare , por sua praticidade e qualidade. Fiquei muito, mas muito feliz mesmo com o resultado. E quando falo isso penso no sabor.
Dica 2 o pimentão é legal tirar a pele, boca do fogo ou maçarico para queimar, depois é só descascar.
Dica 3 coloque essas quantidades de pimenta, acredite, a Cayena é muito forte.
Beijos e até aproxima postagem.





segunda-feira, 7 de agosto de 2017

CHEZ VOUZ culinária Belga em São Paulo

                                             
                                              Encantamento é o sentimento que define o CHEZ VOUS, restaurante belga localizado em Moema (zona sul de São Paulo). A própria tradução CHEZ VOUS ("casa" em português) define a sua existência. Casa aconchegante, lembra muito os restaurantes da Europa (Percebi que nunca fiz um post das minhas "andanças" pela França, mas posso garantir que o Chez Vous vai te dar um "dejavu" dos restaurantes europeus). Varias lembranças estão surgindo... massss... hoje estou aqui para falar do CHEZ VOUS, um pouco da Bélgica aqui em São Paulo.  Com certeza uma das gratas surpresas desse ano.
                                                Seu proprietário, que é Belga, está sempre pelos salões brindando os clientes com uma verdadeira aula de cervejas. Extremamente simpático, divide o conhecimento sobre as cervejas (belgas) que são quase unânimes em tradição e qualidade. E como dia 4 de Agosto foi celebrado no mundo o dia universal da Cerveja, ele criou um cardápio exclusivo para esse mês, com harmonizações especiais. São 6 pratos harmonizados com cervejas belgas com um preço promocional. 

                                               
                                          Para começar, a entrada (foto acima). Boulettes sauce liégeoise (Almôndegas belgas em molho de cerveja preta e geleia de pera e maçã, fritas belgas e maionese caseira) acompanhada da cerveja Orval.  Todas as cervejas são servidas em taças próprias para a experiência ser perfeita/completa. O que eu posso escrever a respeito??? "OMG"!!! Lembra que eu disse que o restaurante foi uma feliz "surpresa"... então, eu adoro almôndegas, e a combinação do molho de cerveja com a geléia foi um surpresa "Delicious"...


                                                  Como explicou o proprietário, a última moda na Bélgica é o Steak Tartare selado, sendo assim... Steak tartare poëlé (Steak tartare selado com lascas de brie, fritas belgas e salada), acompanhado de uma Straffe Hendrik Tripel. Gosto de Steak Tartare, mas esse me foi apresentado e terminei pensando, o prazer foi todo meu, rsrsrs. (não pelo fato de ser selado, mas por sabores, temperos). Uma das "versões" de Steak Tartare dos mais saborosos que provei. 

                                                   
                                             Vou te contar um detalhe da minha pessoa, desde pequena eu aprendi a "saborear" um bom ensopado e fiquei curiosa quando eu li que tem no cardápio um prato que eu começo varias versões (bons e ruins). Então, Carbonnades à la Flamande (Ensopado de carne na cerveja belga com cenouras e batata bolinha), harmonizado com cerveja Rochefort 8. Lembrou muito um Bouef Bourguignon, só que o francês é feito no vinho. E??? O que eu achei??? Passou no meu teste de qualidade de um "bom" ensopado (sabores maravilhosos que indica/mostra que o seu preparo foi feito de maneira correta para um ensopado). O tipo de Confort Food que vc precisa provar.

                                        
                                           Um delicado Pernil de Javali, sim... "delicado"!!!. Quando se fala em carne de caça vc pensa em carnes com sabores mais fortes, mas fiquei realmente impressionada com a delicadeza desse prato. Cuissot de Sanglier à la Kriek (Pernil de Javali em molho de cerveja Kriek, peras em calda, purê com lascas de amêndoas ), harmonizado com Straffe Hendrik Quadrupel. Delicious!!!...



                                     Claro que teve Waffle, afinal eles são Belgas.  Waffle de Bruxelas (Tradicional waffle belga com calda de chocolate meio amargo e chantilly), harmonizado com a, Straffe Hendrik Quadrupel. Uma cerveja com notas de castanhas que "acendem" com o chocolate meio amargo. Perfeito a harmonia de todos...


                                               E o grande final... uma deliciosa torta de chocolate. Torta de chocolate belga, harmonizada com Floris Kriek. Puro chocolate Belga, derretendo como uma mousse em harmonia com um cerveja especial de cerejas, quando vc sente o aroma de cereja, vc saliva, de tão intensa, de tão saborosa (quem já provou uma Floris Kriek, vai entender, risos). 


                                        E assim, terminou minha excursão por essa petit Maison Belga em Moema. Sabe aquele sentimento gostoso, de terminar um jantar maravilhoso e a vontade de voltar para provar os outros pratos do cardápio. Estou apaixonada!!! Quem mora nas proximidades e mesmo vc que mora longe, vale  pena conhecer o CHEZ VOUS. Lugar encantador... comida maravilhosa... atendimento impecável. Com certeza vai ser uma experiência imperdível/inesquecível. Beijos e até a próxima postagem.