segunda-feira, 16 de outubro de 2017

Pão Pretzel !!!!!!! Diferente e Delicious!!!!!!!!!!

                                           
                                         O bichinho da panificação finalmente me mordeu, estou fazendo tantas pesquisas e testando tantas receitas, e essa foi uma das que deram certo. Pão de Pretzel, com o mesmo sabor do pretzel americano, só que mais macio. Minha idéia inicial é criar um pão para hambúrguer. Por isso ainda não terminei meus testes. A receita tirei daqui, um blog maravilhoso que acompanho e que tem muitas receitas de panificação. E o link para vc encontrar receitas do mundo todo está aqui  https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2017 .

Ingredientes:

2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água morna
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 envelope de fermento biológico ou 10 gramas. Se usar o biológico um tablete de 15 gr.

10 copos de água
2/3 de xícara de bicarbonato de sódio
1 gema de ovo batida com um pouco de água ou azeite

Modo de preparo:
No bowl da batedeira misturei a água morna com o fermento até dissolver, juntei o açúcar, o sal, e a farinha. Bati com o batedor raquete até obter uma massa uniforme. Deixei descansar por 30 minutos.
Divida em pedaços proporcional ao tamanho do pão que pretende,  fiz um total de 12 bolas e deixei descansar no forno com a luz acessa por uma hora. Antes de terminar essa uma hora, coloque os 10 copos de agua para ferver junto com o bicarbonato. Vc deve pegar o pão delicadamente e colocar na água fervente por 30 segundos. Procurei deixar 15 segundos de cada lado. Enquanto isso o forno deve já estar pré aquecido a 220 graus. Quando terminar de escaldar os pães, faça um corte em formato de cruz no topo, pode usar uma faca ou simplesmente uma tesoura. Passe o ovo e leve ao forno por +- 20 minutos. Além do ovo em alguns pães coloquei queijo parmesão ralado.
A experiência de fazer esse pão tão diferente foi muito bacana, o mais legal foi que a filhota adorou, e confesso que ela por ainda ser novinha, não gosta de tudo. A idéia desse post é participar do #worldbreaddaybrasil . Uma ação que acontece hoje no mundo todo. São vários blogs envolvidos e participando, procure no instagram e nas redes sociais alguma receita que te encante. Mas com certeza você precisa testar essa. Beijos e até a próxima postagem.

sexta-feira, 13 de outubro de 2017

Pão de nozes e passas sem sova

                               


                                              Acredito da beleza da panificação, e pensando nisso tenho feito uma busca de receitas fáceis, gostosas e que não dê trabalho. Você já ouviu falar do pão sem sova? É uma técnica que foi desenvolvida nos EUA, eles sempre gostam de revolucionar e de praticidade. Você pode ter a mesma qualidade de um pão sovado, mas sem trabalho. Vi muitos vídeos em inglês, mas minha melhor referência foi um blog que sigo, Jantinha de Hoje . Além de ser um dos meus blogs preferidos é uma das pessoas mais fofas da blogesfera. Foi de lá que tirei a base para fazer esse pão para vcs. Então vamos a receita.

Ingredientes:
200 gr de farinha de trigo
133 gr. de farinha de trigo integral
67 gr de farinha de centeio
1/4 de colher de chá de fermento biológico ou 1 gr.
1 colher de chá de sal ou 5 gr.
350 ml de água
100gr de nozes picadas
100 gr. de passas

Modo de Preparo: Misture os ingredientes secos, acrescente a água e misture por 30 segundos com uma colher de pau. O ideal é não misturar mais que isso. Tampe a vasilha onde está a massa com plástico filme e deixe em algum lugar fechado temperatura ambiente por 12h à 18 horas de fermentação(deixei no forno). No final desse período, a massa deve estar cheia de bolhas de ar, o que significa que ela fermentou, bom sinal. Despeje em um superfície enfarinhada, polvilhe mais farinha sobre ela e estique delicadamente,  como se fosse um quadrado, com as mãos. Por cima da massa adicione as nozes e passar.  Dobre a massa em forma de envelope e cubra a massa ali mesmo com um plástico filme ou uma toalha e deixe levedar por 15 minutos. Nesse passo aqui tenho algumas dicas, para vc assar o seu pão vai precisar de uma panela de ferro de mais ou menos 20 cm. E vc deve usar papel Dover , o manteiga gruda no pão e não solta direito. O que eu faço, procuro uma panela qualquer(ela vai servir só para armazenar seu Pão), para colocar meu pão, já sobre o papel, tampo e deixo descansar por 1h 30 minutos à 2 horas.
Aqueço o forno à 240 graus, com a panela de ferro fechada dentro dele por 30 minutos. Quando for colocar o pão que já está na outra panela fermentando faço um corte sobre ele. E sem muito trabalho levo ele com o papel Dove para panela de ferro. Feche a panela de ferro com a tampa e asse por 30 minutos. Abra a tampa e deixe dourar por 15min. à 20 min..


Dicas Delicious
1- vc pode assar sobre uma pedra
2- pode assar em uma panela de alumínio fundido.
3- Se vc quiser fazer ele branco é só trocar as farinhas todas, por 400 gr. de farinha branca e seguir exatamente os mesmos passos.
                               Ele vai ficar mais alto que o feito com farinha integral, por ser mais leve, igual a foto ao lado.  Mas posso afirmar que ambos ficam Delicious!!!!  Espero que tenha gostado, beijos e até a próxima postagem.

sexta-feira, 6 de outubro de 2017

Receita do Bombom Ferrero Rocher



                                            Quem nunca quis descobrir a receita desse bombom famoso, o ferrero rocher? Depois de muita investigação... cheguei ao nosso Ferrero Rocher!!!!! Receita de coração, especial, anota, dá print, mas não perde. Pq é única, e vou passar todos os passos. Para vender, fazer para família, e criar muitas delícias. Penso que além do bombom, vc pode colocar em um ganache e  vai virar um recheio Ferrero Rocher. Fica Delicious. Em uma mousse, e muitas outras sobremesas deliciosas. 

Pasta de avelã 

200 gr. de avelãs
200 gr. de açúcar impalpável ( glaçucar)
50 ml de óleo de avelã. (vc encontra na Vom Fass), se onde vc mora for muito difícil ter acessão, use um óleo de canola ou amendoim.

Bata tudo junto no processador e reserve.

Pasta de Amêndoas 

240 gr. de amêndoas 
160 gr. de açúcar 
15 gr. de água.

Levar a água e o açúcar na panela ao fogo. Quando chegar em 120 graus colocar as amêndoas, se cristalizar continue misturando até voltar o brilho. O meu não cristalizou, eu abaixei o fogo, já estava caramelo e continue misturando por uns 3 minutos.  Coloque em um mármore untado, ou em um silpat . Espere esfriar, quebre em pedaços com a mão, coloque no processador e processe bem. Reserve.

Ferrero Rocher 

200 gr. de pasta de avelã
200 gr. de pasta de amêndoas 
140 gr. de chocolate meio amargo
60 gr. de chocolate ao leite
60 gr. de feulletines ( um delicado biscoito bem fino e crocante da Callebaut
para cobrir 400 gr de chocolate ao leite ou meio amargo.

Modo de preparo: Derreta os chocolate, misture. Misture aos chocolates as pastas de avelã, de amêndoa e os feulletines. Misture bem e coloque em uma forma de silicone, para deixar firmar. Desenforme e banhe no chocolate. Outra maneira é vc fazer que nem bombons em formas de chocolate, faça a casquinha de chocolate, preencha com o ferreiro rocher e feche os bombos. Vc pode ainda deixar firmar, fazer bolinhas de 18 gr. leve a geladeira novamente. Derreta o chocolate para cobrir, pique avelãs acrescente a esse chocolate já temperado e banhe as bolinhas de recheio.  Acredite é muito fácil. A parte mais trabalhosa é de fazer a pasta de amêndoas. O resto vc vai rir de tão fácil. Espero que tenha gostado dessa postagem. Beijos e até a próxima postagem.

segunda-feira, 2 de outubro de 2017

Paella rápida, façil e Delicious!!!!!

                                   
                                             Tem algo mais gostosa que reunir os amigos para cozinhar e saborear o resultado pronto??? Acho que não... A gastronomia definitivamente tem ainda um grande papel na sociedade que é reunir as pessoas pessoalmente e não virtualmente. Melhor ainda se a comida for acessível, fácil e claro... Delicious!!!. Continuo postando a série de receitas com a Dellmare , e a surpresa positiva foi o Kit de Paella, com um detalhe importante hoje em dia do preço na faixa de R$ 39,00 (depende aonde vc vai comprar) e vc vai preparar tranquilamente um almoço para 5 pessoas. O Kit (pacote) já vem com todos os ingredientes (mix de frutos do mar) limpos e prontos para a sua Paella, inclusive o açafrão. Quem já fez uma Paella, sabe que o custo final dos produtos (frutos do mar) acabam encarecendo o prato. Perfeito para vc arrasar sem gastar muito. Ficou saborosa e apresentação é linda.

Ingredientes:
1 kit de Paella da Dellmare de 800 gr
1 cebola grandeza 2 pequenas
4 dentes de alho
3 tomates ...
150 gr de vagem (opcional)
100 gr de ervilha
2 xícaras de arroz
1 colher de chá de páprica
4 xícaras de água ou caldo de peixe
100 ml de azeite
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo


Modo de preparo: doure o alho e a cebola picados no azeite. Acrescente a vagem, os tomates e os frutos do mar. Agregue o tempero que vem junto, ou dois Paelleiros. Misture bem, coloque o arroz. Acrescente a água e acerte o sal. Deixe o arroz secar, acrescente o pimentão sem a pele cortado em tiras. Muito rápido e prático, fez o maior sucesso no meu almoço. Prepare e depois me conta o que achou. Beijos e até a próxima postagem.


terça-feira, 19 de setembro de 2017

Camarão na Moranga!!!!!

                                       
 

                                           Continuando a "saga" de preparar pratos com os produtos da DellmareGeneseas ... adivinha??? Camarão na Moranga (eu amo!!!)  E novamente o preparo da forma mais prática... rápida... fácil... e por ai vai, risos. Cozinhei a Moranga no Microondas, tenho um LG Easy Clean , estou bem satisfeita com a LG. Eu tenho uma maquina de lavar da LG (8 anos) e nunca deu defeito, quebrei uma peça da porta e foi trocado rapidamente, por isso quando precisei comprar um microondas optei pela LG. Para quem está em busca de uma dica de eletrodomésticos, gosto de apontar o que funciona. Mas estamos aqui para falar de Camarão na Moranga, para vc preparar a receita em 40 minutos. Ficou fácil??? Eu não disse... A facilidade começa com os produtos que estou usando, da Dellmare, já vem limpo pronto para ser utilizado. A praticidade e a qualidade dos produtos realmente me impressionaram. E com a abóbora cozida no Microondas, fiquei chocada com a facilidade.

Ingredientes

Uma moranga pequena de 1,5kg
1 pacote de camarões Dellmare com 400 gramas
1 cebola grande picada
2 dentes de alho
suco de 1 limão
3 tomates sem pele picados
50 ml de champanhe ou vinho branco
150 gr de Mascarpone ou catupiry
azeite
sal a gosto

Modo de preparo: Abra a abóbora, limpe o seu interior, acrescente sal e azeite. Coloque em um refratário e leve ao microondas por mais ou menos 15 minutos (mais firme, 13 minutos). Atualmente faço muitas coisas no microondas, e por já ter usado vários modelos posso te afirmar que o tempo pode variar de modelo para modelo. Então comece sempre com menos e vá acrescentando aos poucos mais tempo. (minha moranga era media, então o bom senso com o tempo e tamanho)

Em uma panela,  doure no azeite o alho e a cebola, enquanto isso... coloque o camarão em uma travessa e acrescente o suco do limão. Quando estiver bem dourado, acrescente o tomate, e finalmente o camarão, já com o champanhe. Deixe apurar 2 minutos, só para evaporar o álcool. acrescente o mascarpone (ou catupiry). Quando o mascarpone estiver bem incorporado é só colocar dentro da sua abóbora e está pronto seu camarão na Moranga. Acho que essa foi a receita mais rápida. Acredito que vc vai gostar. Beijos e até a próxima postagem. Assista o vídeo da receita abaixo.



sábado, 16 de setembro de 2017

A Minha Moqueca!!!!


                                               Frutos do mar, Delicious!!! Verão em pleno inverno paulistano, pede algo "leve" e ao mesmo tempo encorpado. Sendo assim, "Moqueca" me veio a mente e vou mostrar que parece ser um prato difícil e trabalhoso, mas que na verdade é simples, fácil e Delicious!!! Espero que vc esteja gostando das minhas "receitas do mar" que estou adorando compartilhar com vcs. Volto a lembrar que estou usando produtos da Dellmare e Geneseas, produtos congelados que tem a facilidade e praticidade como ponto forte. Posso estar sendo repetitiva, mas o "tempo" que vc economiza e a praticidade, faz com que vc "faça" mais produtos do mar (quem não desiste só de pensar em todas as etapas, limpeza, corte, sujeira, etc... enquanto hoje/agora a facilidade de apenas abrir o pacote e começar a preparar o seu prato). 
                                         Adoro preparar pratos novos/diferentes, quando é novidade, faço exatamente como  receita indica e depois eu acabo fazendo algumas vezes (modificando) da minha maneira. Eu sempre digo, o seu paladar "é seu", não é porque eu adoro que vc vai gostar e tem sempre alguém da família que não gosta disso/daquilo e vc tem que adaptar, rsrsrs. A moqueca vc já deve ter experimentado em vários lugares, cada um com seu gostinho particular, e é isso que eu acho fascinante, saborear o mesmo prato de varias maneiras
                            
INGREDIENTES:

1 pacote de tilápia da @geneseasaquacultura 450 gr.
2 cebolas grandes cortada em rodelas
4 dentes de alho
Suco de um limão ...
2 tomates cortados em rodela
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
1 xícara de salsinha picada
1 Pimenta dedo de moça
1 Pimenta de cheiro
250 ml de leite de coco
3 colheres de sopa de azeite de dendê
1 colher de sopa de azeite
Sal à gosto

Comece temperando o peixe com sal, suco do limão e dois dentes de alho picados e reserve. Enquanto isso corte as verduras. Em uma panela coloque o alho restante com o azeite e refogue. Desligue o fogo e comece a montar camadas de cebola, tomate, pimentão, peixe, pimenta e salsinha. Alterne até concluir o processo. Não se esqueça de colocar o sal. No fim, acrescente o leite de coco e azeite de dendê. Deixe cozinhar em fogo médio com a panela fechada por uns 25 minutos. Para acompanhar, arroz branco e aspargos.

Dicas Delicious:
- Se atenha na quantidade de azeite de dendê, em uma das minhas experiências culinárias, a teoria "eu gosto de dendê" e na pratica "vou colocar mais", ficou impossível de comer, rsrsrs (o passado se torna engraçado, mas no dia, brava comigo mesmo "é pouca", rsrsrs). Essa quantidade (receita) é perfeita, acredite, na medida certa.
- Outra coisa que testei e gostei do resultado, cozinhei o arroz com um pouquinho de óleo de Pequi, a combinação ficou incrível, recomendo.

Estou na onda dos produtos brasileiros, aguarde novas receitas com ingredientes (típicos) do Norte do Brasil, experiências Delicious. Beijos e até a próxima postagem.

sábado, 26 de agosto de 2017

Lula à Espanhola






                                       Continuo (saga) de testar/fazer receitas com frutos do mar. O escolhido da semana... "Lula". Amo!!! Remete infância e tem uma definição, Delicious!!!, risos. No caso de infância, para vc que está aqui pela primeira vez lendo um post meu....nasci e vivi no litoral até vir para São Paulo, onde hoje vivo as maiores aventuras gastronômicas. Tenho colocado em prática o Surf n'Turf (mistura do mar com a terra). No caso da Lula, misturei linguiça, muito comum essas combinações na Europa e Ásia. Estou adorando essa prática. Quanto mais combinações diferentes eu "testo", mais eu quero fazer/provar. Me sinto um quebra-cabeças sendo preenchido de informações, e o mais gostoso é poder compartilhar o que dá "certo" com vcs. Afinal, existem receitas que infelizmente não dão certo ou não "vale" o trabalho. Mas... essa Lula ficou incrível, do tipo, vc precisa fazer. 
                                       Interessante que o prato ficou "flex", uma entrada ou prato principal. Minha idéia foi preparar e comer como entrada (estava tão bom, que comi tudo, shame/vergonha... risos). Fiz a Lula e acompanhei de pão italiano. Usando os produtos da Dellmare , não vou ser repetitiva, mas... a praticidade é fundamental na minha vida. O fato de já ter o produto no freezer e não precisar ir atrás, sim... é relevante. 

Ingredientes:

Um pacote de Lula da Delmare 400 gramas.
250 gramas de linguiça (pode ser chorizo)
3 batatas inglesas média
1 cebola cortada a juliene
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de páprica 
450 gramas de tomates cerejas
50 ml de vinho branco

Molho Aíoli

1 dente de alho
4 colheres de sopa de maionese 
raspas de um limão
2 colheres de sopa de suco de limão

Modo de preparo: Comece dourando a linguiça (usei a Blumenau, vale a pena vc procurar, eu amo) no azeite cortada em rodelas finas. Murche a cebola, acrescente o tomate e o vinho, cozinhe por 5 minutos. Acrescente a Lula, a páprica e a batata. Deixe cozinhar por +- 30 minutos. Se estiver secando o caldo, acrescente um pouco mais de água. 
Molho Aioli: esprema o alho em um prato que possa ir ao microondas e leve por 30 segundos, vai deixar o sabor mais doce. Acrescente as raspas, o suco e emulsione. 

Posso dizer que é um prato muito saboroso e que imaginei no verão ou com uma cerveja gelada ou uma sangria bem gostosa. Fica Delicious. Beijos e até a próxima postagem.


segunda-feira, 21 de agosto de 2017

Filé de Peixe à Moda oriental

                    
                                 Acredito que no século 21, a praticidade é fundamental na vida das pessoas. O "tempo" é algo tão valioso que procuramos em produtos como da Geneseas ou Dellmare para facilitar e abreviar o preparo (prato) da nossa gastronomia. Quando vc tem tempo, as feiras de rua, o Mercado Municipal, etc... proporciona a possibilidade de comprar "peixe fresco", mas da facilidade de abrir o freezer e pegar um pacote de file de peixe (congelamento na forma correta) tem o seu lado "pratico" para o dia a dia. 
                                   Eu tenho uma teoria que na simplicidade do preparo, reside o melhor sabor. Eu sei que em alguns momentos vc procura algo mais elaborado, mas para o dia a dia, o importante é a diversificação dos produtos e a simplicidade para a boa alimentação da sua família. Ok, quem me acompanha no Instagram deve imaginar que eu estou sempre comendo fora (tô mesmo!!!... risos), mas como eu acabo saindo mais tarde, consigo preparar o jantar e muitas vezes eu acompanho na mesa a refeição da minha família antes de sair.
                                Sendo assim, vou postar uma receita "coringa" aonde o seu preparo é super rápido e serve até mesmo para um jantar mais elaborado (vai da sua criatividade preparar acompanhamentos mais "refinados") e os produtos da Geneseas e Dellmare ajuda na facilidade no preparo. Um acompanhamento importante, "Gohan" quentinho (família adora) e pronto... 

Ingredientes:

2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sobremesa de açúcar
2 colheres de sopa saquê culinário
6 colheres de sopa de shoyu
1 pacote de Saint Peter da geneseas aquacultura

Vc pode deixar até de noite Ou de um dia para o outro na marinada, que é feita com a mostarda, açúcar, saquê culinário, shoyo e o pacote de peixe. Ou só marinar por 30 minutos.
Aqueça bem a frigideira, coloque um fio de óleo e doure os peixes. Reserve. Na mesma frigideira coloquei o molho da marinada, abaixei bem o fogo e deixei engrossar. Vc pode ou não voltar o peixe no final, para dar aderência a esse molho já engrossado, ou usar para finalização como fiz. Servi com gohan, uma verdurinha, salada de tomates e conserva de flor de groselha. Jogue um pouco de gergelim Preto e cebolinha. Fica simplesmente divino, e é muito fácil de fazer.


sexta-feira, 18 de agosto de 2017

Blind Dinner Hotel Pullman

                                  
                             
                                              Daqueles momentos que vc não esquece, a experiência do Blind Dinner Pullman  Os hotéis Pullman anunciam a 2ª edição do TapasTRY® que busca surpreender o paladar de todos com propostas gastronômicas bastante criativas. Em um lugar secreto, a renomada chef Renata Vanzetto, que comanda os famosos Marakuthai e EMA, apresentou as cinco novas opções de tapas em um jantar às escuras. 





                                                 Bombom de Tomate
                         Criado com bombom de tomate e queijo de cabra.


                                      A delicadeza dos pratos, e o cardápio ficaram incríveis. Foi realmente uma experiência única. Além de jantarmos vendados, fomos mimados em um nível difícil de definir. Cada Tapa uma explosão de sentidos. Com certeza a chef, uma das minhas preferidas em São Paulo se uniu ao Pullman para vc ter uma noite incrível. 


                                      Folha de uva com brie, pera e avelã
       Que leva folha de uva crocante, cebola, pera, queijo serra da canastra e avelã.

                      A folha de uva é levada ao fogo, o que confere além de um         sabor defumado uma casquinha crocante. Sensacional.


                                   Colher asiática de salmão
Combinação de salmão marinado no limão, geleia de pimenta e gergelim.

“A criatividade da Renata Vanzetto é surpreendente e a parceria está sendo um verdadeiro sucesso para os nossos clientes. As tapas são deliciosas, tem que provar todas!”, comenta Roberta Vernaglia, VP de Marketing da AccorHotels América do Sul.

Eleita como Chef Revelação pelo Guia Quatro Rodas (2008), Vanzetto é a consultora gastronômica responsável pelo cardápio brasileiro do TapasTRY®, “A boa gastronomia é um pilar estratégico para a AccorHotels. Além de atrair os não hóspedes para os nossos restaurantes, ela é essencial para alcançarmos o nosso objetivo de oferecer a melhor experiência de hospitalidade”, conclui Roberta. O TapasTRY® faz parte da campanha Do Disturb Pullman, que tem o intuito de superar as expectativas dosclientes, surpreendendo-os de uma maneira positiva.

Além das tapas, será vendido um drink exclusivo nos restaurantes dos hotéis da marca Pullman: o DRINK OMG – Ketel One, composto por 170ml de Vodka Ketel One, 100ml de suco de limão, 80ml xarope de açúcar e 300 ml de chá de pessêgo, e de guarnição, para complementar o drink, há uma fatia de laranja e outra de cereja maraschino.

              Os preços das tapas dessa 2ª edição do TapasTRY® variam entre R$22 e R$34  cada. A cada seis meses, um menu completamente diferente será desenvolvido pela chef e disponibilizado nos três restaurantes dos hotéis Pullman no Brasil.





                                        Além da experiência gastronômica incrível, também ficamos hospedados no Pullman de Guarulhos, onde aconteceu o evento. Fiz esse vídeo para que vc pudesse ter um pouco da idéia do conforto, e de como foi especial esse momento. Conforto, bom atendimento, comida maravilhosa são com certeza as bases para escolha do hotel onde me hospedar. E o Pullman preencheu todos os requisitos.

                                             video


Pullman Hotels & Resorts, a nova geração de hotéis upscale da AccorHotels, é uma marca cosmopolita que oferece aos hóspedes hiperconectados uma experiência que combina eficiência e bem-estar.
Os nômades globais são atraídos pela marca e gostam muito das instalações para negócios, ginástica e restaurantes, além do design inovador.  A marca Pullman tem mais de 117 hotéis e resorts em 33 países na Europa, na África, no Oriente Médio, na Ásia-Pacífico e na América do Sul.
A AccorHotels é um grupo líder mundial em viagens e estilo de vida e inovador digital que oferece experiências únicas em mais de 4.100 hotéis, resorts e residências, além de mais de 10.000 das melhores casas particulares em todo o mundo.









quinta-feira, 17 de agosto de 2017

Maminha ao Vinho à moda do Viena

                                             
                                           O restaurante Viena , localizado em São Paulo, Rio de Janeiro e Brasília contarão com um mix de 50 novas receitas. Com 42 anos atuando no mercado, eles reinventam o cardápio e mostram que estão atualizados com as "novidades" do mundo gastronômico.  Para divulgar essa novidade em parceria com o Chef Time , disponibilizou algumas de suas receitas especiais. Como a Maminha ao Vinho, Frango ao Molho de Laranja, Salada Niçoise, além de tortas de bacalhau e cogumelos. Você não tem idéia da facilidade dessa receita e do sabor dessa Maminha ao Vinho.  Adorei a união do Viena ao Chef Time, com certeza uma parceria de sucesso.
                                            O Chef Time tem a proposta hoje de ser um facilitador da vida moderna, proporciona a experiência de ser chef sem precisar sair de casa para comprar os ingredientes. Adoro!!!, a caixa já vem toda "porcionada" (alguns ingredientes já picados). Só precisa cuidar do preparo, que normalmente é muito rápido. Junto com os ingredientes, vem a receita com um passo a passo (fotografado), ou seja, vc vai ser o grande Chef. A grande sacada!!!, as porções são calculadas na medida (a receita abaixo são para duas pessoas) evitando desperdício. Moral da historia, quem não tem a mínima noção de preparar sua refeição e não quer algo congelado, agora tem... o Chef Time resolveu o seu problema para uma refeição "fresca" (Nunca foi tão fácil cozinhar). Legal para impressionar à todos. E... dessa união com a Viena, saiu essa receita Maravilhosa da Maminha ao Vinho que ficou Delicious.

Na caixa do Chef Time...

400 gr. de maminha
80 ml de vinho branco 
10 gr. de alho picado
40 gr. de cebola picada
2 gr. de salsa
5 gr. de manjericão
10 gr. de sal refinado
10 gr. de páprica
1 lata de tomate pelado
40 ml de azeite
450 gr. de batata

Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 180 graus, em seguida corte as batatas em longitudinal. Cozinhe as batatas até ficarem macias, escorra e reserve em um tabuleiro onde vc colocará um fio de azeite, 4 gr de sal e a páprica. Em uma frigideira sele a Maminha, use 4 gr. de sal e um fio de azeite, 3 minutos de cada lado. Transfira a carne para uma assadeira, coloque metade do vinho, cubra com alumínio. Leve ao forno por 25 minutos, aproveite para colocar a batata também. Escorra o tomate pelado, pique. Na frigideira que fritei a carne, coloquei mais azeite, e refoguei a cebola e alho até murchar. Coloque o líquido do tomate e deixe reduzir por 3 minutos, acrescente o tomate picado, as folhas de manjericão e ajuste o sal. Reserve. Quando retirar a carne do forno, coloque o restante do vinho, e sobre as carnes o molho. Volte ao forno por 5 minutos. E sua Maminha ao Vinho está pronta.
Não é fácil? Imagina com fotos, ensinando passo a passo... Assim são todas as receitas do Chef Time. Espero que tenha gostado. Beijos e até a próxima postagem.


quinta-feira, 10 de agosto de 2017

Arroz Jambalaya à minha moda


                                               Sabe quando vc tem vontade de preparar um prato que ao mesmo tempo coincide com a vontade de comer, risos, o prato tem nome... Jambalaya. Um prato típico da Louisiana, EUA. É uma mistura de sabores e temperos fascinante. E vc vai rir do porque da demora para preparar/fazer o prato, arroz nunca fotografa bem... riu?? Pois é... Se existe algo que não tem nada de fotogênico, tem um nome: - Arroz, risos... (vc acha que eu não penso na foto??? por isso, acredite em mim, esse prato é muito mais que uma foto). Fiz uma "adaptação" na receita, se vc procurar em sites americanos, vai verificar uma "modificação básica" na receita abaixo. Ok!!! Vc deve estar se perguntando por que eu modifiquei a receita... Eu te explico, uma das coisas que aprendi nas minhas viagens aos EUA, mesmo quando vc pede para tirar a pimenta... é HOT!!!, imagina se colocar ao pé dá letra a quantidade de pimenta... eu não acho, eu garanto que vai ficar HOT HOT HOT (muito apimentado). Embora nessas minhas excursões gastronômicas, estou apreciando um pouco mais apimentado, dentro dos limites aceitáveis, risos. Acredito que muita pimenta vc perde o paladar e o sabor, que são fundamentais. 
                                           O que diferencia e torna mais legal nesse prato? É essa mistura do camarão com a calabresa. Vc também pode acrescentar frango ao preparo. Através das minhas pesquisas, descobri que a palavra Jambalaya vem da junção de uma palavra francesa com uma africana, e nasceu no French Quarter na Lousiana. É um prato que tenta ser diferente do Espanhol "a Paella", e possui toda uma tradição. Jambalaya é um prato de uma panela - a maioria dos cozinheiros preferem cozinhar em panelas de ferro fundido.
                                              Há uma regra na culinária jambalaya. Depois que o arroz foi adicionado, jambalaya nunca deve ser agitado. Em vez disso, ele deve ser girado, pois isso evita que os grãos de arroz se separem. A maioria dos cozinheiros giram o jambalaya apenas duas ou três vezes após o arroz ser adicionado, com certeza aproveitar do fundo do pote para misturar o arroz uniformemente com outros ingredientes.  Jambalaya é um dos pratos favoritos nas feiras da igreja, comícios políticos, casamentos, reuniões familiares e qualquer outro caso com uma desculpa para servir comida.
                                              Em Gonzales, Louisiana, o Festival de Jambalaya e campeão mundial de Jambalaya é realizado anualmente. Este evento atrai participantes que passaram anos aperfeiçoando a arte de cozinhar e temperar este maravilhoso cozido. 
                                               Agora vamos ao que interessa, já escrevi muito Jambalaya, risos...

Ingredientes:

1 pacote de camarão cozido e descascado (400gr)
2 linguiças calabresas
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande...
3 dentes de alho
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 lata de tomates pelados
2 xícaras de arroz
4 xícaras de água
Sal à gosto
1 colher de chá rasa de tempero cajun
1/4 de colher de chá de Pimenta cayena
1 Pimenta Jalapeño
100 ml de vinho branco
Tempero verde

Frite a calabresa no azeite, acrescente a cebola e alho. Quando branquear acrescente o arroz e deixe dar uma dourada, coloque o vinho e deixe evaporar. Acrescente o tomate da lata com o caldo e os pimentões já cortados. Acrescente a água já fervendo e o restante dos temperos. Deixe cozinhar com a panela destampada. Quando o arroz estiver seco acrescente os camarões e o tempero verde já picado. Ficou sensacional. Fritei mandiopã para ter uma diversão extra. Se vc quiser mais apimentado vá colocando aos poucos. No blog vou postar a receita com as dicas e substituições.
Dicas1 estou usando os camarões da Dellmare , por sua praticidade e qualidade. Fiquei muito, mas muito feliz mesmo com o resultado. E quando falo isso penso no sabor.
Dica 2 o pimentão é legal tirar a pele, boca do fogo ou maçarico para queimar, depois é só descascar.
Dica 3 coloque essas quantidades de pimenta, acredite, a Cayena é muito forte.
Beijos e até aproxima postagem.





segunda-feira, 7 de agosto de 2017

CHEZ VOUZ culinária Belga em São Paulo

                                             
                                              Encantamento é o sentimento que define o CHEZ VOUS, restaurante belga localizado em Moema (zona sul de São Paulo). A própria tradução CHEZ VOUS ("casa" em português) define a sua existência. Casa aconchegante, lembra muito os restaurantes da Europa (Percebi que nunca fiz um post das minhas "andanças" pela França, mas posso garantir que o Chez Vous vai te dar um "dejavu" dos restaurantes europeus). Varias lembranças estão surgindo... massss... hoje estou aqui para falar do CHEZ VOUS, um pouco da Bélgica aqui em São Paulo.  Com certeza uma das gratas surpresas desse ano.
                                                Seu proprietário, que é Belga, está sempre pelos salões brindando os clientes com uma verdadeira aula de cervejas. Extremamente simpático, divide o conhecimento sobre as cervejas (belgas) que são quase unânimes em tradição e qualidade. E como dia 4 de Agosto foi celebrado no mundo o dia universal da Cerveja, ele criou um cardápio exclusivo para esse mês, com harmonizações especiais. São 6 pratos harmonizados com cervejas belgas com um preço promocional. 

                                               
                                          Para começar, a entrada (foto acima). Boulettes sauce liégeoise (Almôndegas belgas em molho de cerveja preta e geleia de pera e maçã, fritas belgas e maionese caseira) acompanhada da cerveja Orval.  Todas as cervejas são servidas em taças próprias para a experiência ser perfeita/completa. O que eu posso escrever a respeito??? "OMG"!!! Lembra que eu disse que o restaurante foi uma feliz "surpresa"... então, eu adoro almôndegas, e a combinação do molho de cerveja com a geléia foi um surpresa "Delicious"...


                                                  Como explicou o proprietário, a última moda na Bélgica é o Steak Tartare selado, sendo assim... Steak tartare poëlé (Steak tartare selado com lascas de brie, fritas belgas e salada), acompanhado de uma Straffe Hendrik Tripel. Gosto de Steak Tartare, mas esse me foi apresentado e terminei pensando, o prazer foi todo meu, rsrsrs. (não pelo fato de ser selado, mas por sabores, temperos). Uma das "versões" de Steak Tartare dos mais saborosos que provei. 

                                                   
                                             Vou te contar um detalhe da minha pessoa, desde pequena eu aprendi a "saborear" um bom ensopado e fiquei curiosa quando eu li que tem no cardápio um prato que eu começo varias versões (bons e ruins). Então, Carbonnades à la Flamande (Ensopado de carne na cerveja belga com cenouras e batata bolinha), harmonizado com cerveja Rochefort 8. Lembrou muito um Bouef Bourguignon, só que o francês é feito no vinho. E??? O que eu achei??? Passou no meu teste de qualidade de um "bom" ensopado (sabores maravilhosos que indica/mostra que o seu preparo foi feito de maneira correta para um ensopado). O tipo de Confort Food que vc precisa provar.

                                        
                                           Um delicado Pernil de Javali, sim... "delicado"!!!. Quando se fala em carne de caça vc pensa em carnes com sabores mais fortes, mas fiquei realmente impressionada com a delicadeza desse prato. Cuissot de Sanglier à la Kriek (Pernil de Javali em molho de cerveja Kriek, peras em calda, purê com lascas de amêndoas ), harmonizado com Straffe Hendrik Quadrupel. Delicious!!!...



                                     Claro que teve Waffle, afinal eles são Belgas.  Waffle de Bruxelas (Tradicional waffle belga com calda de chocolate meio amargo e chantilly), harmonizado com a, Straffe Hendrik Quadrupel. Uma cerveja com notas de castanhas que "acendem" com o chocolate meio amargo. Perfeito a harmonia de todos...


                                               E o grande final... uma deliciosa torta de chocolate. Torta de chocolate belga, harmonizada com Floris Kriek. Puro chocolate Belga, derretendo como uma mousse em harmonia com um cerveja especial de cerejas, quando vc sente o aroma de cereja, vc saliva, de tão intensa, de tão saborosa (quem já provou uma Floris Kriek, vai entender, risos). 


                                        E assim, terminou minha excursão por essa petit Maison Belga em Moema. Sabe aquele sentimento gostoso, de terminar um jantar maravilhoso e a vontade de voltar para provar os outros pratos do cardápio. Estou apaixonada!!! Quem mora nas proximidades e mesmo vc que mora longe, vale  pena conhecer o CHEZ VOUS. Lugar encantador... comida maravilhosa... atendimento impecável. Com certeza vai ser uma experiência imperdível/inesquecível. Beijos e até a próxima postagem.

                                             

segunda-feira, 31 de julho de 2017

Como fazer a pizza perfeita!!!!!!!


                                Sabe quando vc come uma pizza perfeita (massa premium) e pensa... vou fazer uma igual em casa!!! E... E... eu fiz!!! Os profissionais gostam de falar que é impossível fazer em casa, vc precisa de um forno especial, modo de fazer a massa (e ninguém ensina o "tcham" da massa) e blablabla... mas, vc sabe!!! aqui no blog, nas tentativas e erros, nas minhas pesquisas e perguntas "diretas", eu consegui!!! estou super orgulhosa do resultado. E quem me ajudou? O Jaqueson Dichoff, um grande apreciador e dono de uma das pizzarias que mais gosto, a Pizzaria Vituccio . Se vc quiser tentar, vai precisar de duas coisas, uma pedra refrataria para assar sua pizza e farinha italiana (pq farinha italiana??? Nossas farinhas recebem muitas misturas, elas não aguentam uma fermentação tão longa como a italiana). Embora deva confessar que nem tentei com uma farinha nacional, mas o meu resultado foi tão perfeito que tenho até medo de mudar algo... risos... A sua pizza perfeita, tem várias dicas... então vamos ao preparo:
                              
Ingredientes:
1kg de farinha italiana própria para pizza
600 ml de água filtrada
25 gramas de sal
3 gramas de fermento fresco.
1 colher de sopa de mel

Modo de preparo: Misturar a água com o fermento (metade da água) e deixar incorporar bem. Misturar metade da farinha, o sal e o mel,  bater até formar uma papa, bater por 12 minutos. Caso não esteja mole, acrescente um pouco mais de água. Acrescente o restante da farinha, e a quantidade de água que faltar deve ser colocada como gelo, sim gelo, pq? É preciso que a massa bata por um tempo longo. Preciso de glúten e o preciso que a temperatura não ultrapasse os 28 graus. Por isso, eu diria que 300 ml de agua vão ser em gelo (detalhe importante, as vezes vc precisa colocar um pouco mais de água, quem trabalha com pães sabe que tem muito de como está o dia, mas vai ser muito pouco). Voltando a sua massa. Na fase papa, sua massa está na batedeira com o batedor raquete, quando entrar o restante da farinha, com o gelo, vc vai colocar o batedor gancho para massas. Como medi a temperatura, quem me acompanha no stories do Instagram uso um termômetro de infravermelho, se vc não tem como mensurar esse tempo, são 30 minutos. Ou seja, hoje a sua batedeira vai trabalhar para te dar aquela pizza perfeita. Chegamos a parte mais importante. Vc deve porcionar a massa, vão ser 6 bolas de 280 gr +-  coloque em um pote plástico próprio para alimentos, dando espaço entre elas. Passei azeite na mão e envolvi cada uma das bolas que fiz. Tampe o pote  e coloque sua massa de pizza perfeita na geladeira e deixe lá até 1 hora antes de assar a pizza. Fiz uma fermentação de 36 horas. Mas vc pode optar por mais tempo se quiser. 

Dicas Delicious para sua pizza perfeita:

- Você precisa criar o ambiente mais próximo de um forno a lenha. Como solucionar isso. Primeiro comprei uma placa refratária para assar pizzas (também serve para fazer pães), preço bem legal, vale o investimento. Segunda dica, coloque a placa no forno e acenda o forno no máximo 30 minutos antes de começar o seu festival de pizza. Afinal vão ser 6 pizzas, já virou festival na minha opinião... risos...
                                                
- Mais uma dica, vc não pode abrir com o rolo a massa, a massa passou 36 horas criando bolhas de ar, se passar o rolo, vc simplesmente vai tirar todo o seu trabalho, e não pode sovar depois que ela fermentou. Vc vai pegar aquela bola que vc fez, jogar farinha na bancada, jogar farinha nela e ir abrindo com movimento circulares, até chegar no formato de pizza. Acredite é super fácil.

- Tempo de forno, isso é o mais importante, quanto???  Se vc colocar a mais, vai ficar um biscoito. Então preciso te dizer que a minha primeira pizza ficou muito crocante... risos... mas a segunda ficou perfeita... Se prepara para esse compasso. No meu forno são +- 10 minutos, o recheio também fez diferença. mas vc vai perceber, e ver que é fácil ajustar. O mais importante vc já tem a receita para pizza perfeita.

Bônus: melhor molho para pizza, moer o tomate no moedor de carne (a lamina do processador ou liquidificador altera o sabor), colocar sal, azeite e picar manjericão.

Espero que tenha gostado dessa postagem, beijos e até a próxima.       

P.S. Vc deve estar se perguntando, por que pizza perfeita??? por que massa premium??? Ok, vou tentar te explicar, sabe quando vc come uma pizza e depois de um tempo a massa continua fermentando na sua "barriga" e da aquele efeito que a sua barriga ta estufada??? A massa perfeita é aquela que vc come e não sente. Puxe na memoria!!! vc vai se lembrar que quando vc come uma pizza mais "simples" da esse efeito e quando vc vai em alguma pizzaria mais "chic" (fermentação de horas) vc vai comer a mesma quantidade e se sentir mais leve.

quarta-feira, 19 de julho de 2017

Pipoca de Leite Ninho


                                      Essa semana começou a nova temporada de Games Of Thrones, sou mega fã. Aliás, adoro séries. Elas me fazem viajar, e não pensar em nada, é o momento de descontração. Tenho até vontade de fazer um IG sobre séries, de tanto que amo. Sempre gostei. Parece que ligo um botão e passo para um momento de descontração total. Claro que vc que assiste GOT vai me dizer, como dormir depois de um episódio?? hahahaha não dá...adrenalina a mil...Não é? Afinal, é sempre muita emoção. E essa temporada são só 7 episódios. Como vou sobreviver a isso?? Muito pouco. Massss.....não vim aqui para me lamentar... vim para falar da Pipoca de Leite Ninho...sim, eu disse Pipoca de Leite Ninho...tinha que dar um up  na pipoca e o que poderia ser mais acolhedor do que Leite Ninho, já pensou os dois juntos? Muito amor envolvido. Pipoca de Leite Ninho.
                                      Pipoca de Leite Ninho tem que ter chocolate branco, essa é a parte mais importante, não quero que vc tenha que banhar uma de cada vez, vc vai banhar todas juntas, vamos a receita então?
Ingredientes:
1/2 xícara de café de milho de pipoca
1 colher de sopa de óleo
200 gramas de chocolate branco temperado.
1 xícara de café de leite em pó

Modo de preparo:
Primeiramente prepare a pipoca como de costume. Jogue em um bowl a pipoca pronta, aproveite para ver se todo o milho abriu e descarte o que estiver fechado. Derreta o chocolate branco, quando estiver no ponto, verta sobre as pipocas e misture sem parar, movimentos circulares. Isso vai fazer com que o chocolate espalhe uma camada por todas as pipocas, quando começar a secar, o que deve levar uns 5 minutos, polvilhe o leite em pó. Espalhe sua Pipoca de Leite Ninho sobre um tabuleiro e pronto. Só arrumar em um bowl e ver sua série preferida.
A parte mais importante do processo é verificar quando vc deve parar para acrescentar o leite em pó. O chocolate vai deixar de estar pegajoso, mas não poderá estar completamente seco, para o Leite Ninho Pegar.
Dicas Delicious
1- Vc pode fazer com pipocas carameladas prontas
2- Já pensou fazer de chocolate com cappuccino? Adoro a idéia.

Melhor maneira de ver seu seriado!!!!!!!

Beijos e até a próxima postagem!!!!!!!

segunda-feira, 17 de julho de 2017

Ski Mountain um ótimo passeio para Férias!!!!


                                    Nossas férias de julho (mãe e filha) estão cheias de emoção, se não tiver emoção... nem vamos, risos, tenho procurado passeios "divertidos" para todos. Prometi que não quero/vou passar o dia pendurada no celular esperando por ela (Cadê a graça das férias). Por isso fomos conferir de perto o Ski Mountain , um Park que fica à 70 km de São Paulo e possui uma série de atrações muito legais, aonde adultos e crianças vão poder se divertir muito (prepare seu folego e preparo físico, risos). Posso dizer que voltamos para casa com a sensação de vitória (conseguir ir em  todos os brinquedos do Ski Mountain, foi uma vitória, principalmente para os pais, risos)
                                    O Ski Mountain Park possui vários brinquedos e tipos de passaportes, optei por um passaporte mais completo que dá direito de brincar em quase todos os brinquedos. Vc fica o dia todo, desde a hora que abre, as 10:00 hs até às 18:00 hs. Pode ir no tobogã, o que dá vontade de ir toda hora, andar no teleférico (outra emoção), torre da escalada (fácil para as crianças, risos), tirolesa, arco e flecha, trilha ecológica, playground e 30 minutos na pista de Ski ou Snowboard, etc... O que mais sinto pena, não consigo novamente filmar e mostrar as atividades (os mais radicais) ao mesmo tempo, mas no final do post, fiz um mix de alguns vídeos que consegui fazer e fotos para vc ter uma idéia de como foi um pouco do nosso dia.
                                    Levamos 3 crianças, duas de 8 anos e uma de 3. Conseguimos atividades para todos, isso foi o mais legal. Mostra que o Ski Mountain está preparado para todas as faixas etárias, inclusive os pais ("tô" avisando, se prepare, a criança dentro de vc vai surgir em algum momento, risos). Ainda tem Paintball, passeio à cavalo... Nossa maior preocupação era se a menor  curtiria, mas são tantos brinquedos também para faixa etária dela que todos brincaram muito!!!


                                         
                                       Até agora um dos melhores passeios das férias, lembrando que na temporada de férias, janeiro e julho o Ski Mountain Park abre de terça a domingo. Durante o resto do ano, só sábados e domingos. Optamos por ir na quarta feira, que tem um bom movimento, mas é bem mais tranquilo. Lá vc encontra toda a infraestrutura, estacionamento, lanchonetes. Enfim, um passeio para se divertir do começo ao fim sem se preocupar.
  

      
Dicas Delicious: Roupas bem confortáveis!!!!!! Se prepare para muitas emoções no Ski Mountain.
Dica Delicious2: Va com pessoas divertidas, sem medo de ser feliz, que estão dispostas a ir em todos os brinquedos. (a minha amiga foi perfeita, ela é sensacional, "topava" todas as aventuras, amooo gente assim....)

Beijos e até a próxima postagem!!!!!