segunda-feira, 30 de outubro de 2017

Massas Italianas no Brasil e suas novidades.




Aconteceu em São Paulo a Settimana Della Cuccina Italiana em parceria com produtores italianos, para divulgação de seus produtos e novidades, e o fomos conferir.
Para intensificar o intercâmbio comercial entre produtores italianos de massas e potenciais compradores brasileiros, a Italian Trade Agency (ITA) promoveu no dia 24 (terça-feira) o business meeting “Pasta: Amore & Fantasia”, durante o qual seis das principais empresas do setor daquele país apresentaram seus produtos e novidades a dezenas de convidados, como donos de restaurantes, buyers e representantes de empresas de varejo.
 A diretora da ITA, Erica Di Giovancarlo, destacou a importância do mercado brasileiro para a Itália, uma vez que o País é um dos seus maiores compradores internacionais. Em 2016, as importações brasileiras de massas italianas atingiram US$ 22,5 milhões e, entre janeiro e setembro deste ano, já chegam a US$ 21 milhões, registrando um aumento de 27% em relação ao mesmo período do ano passado. Do total de massas importadas pelo Brasil neste período, 76,88% vieram da Itália.
 “Esta foi uma excelente oportunidade para os interessados conhecerem melhor as qualidades da famosa “pasta de grano duro” e, assim, abrir novas oportunidades de vendas no País”, disse a diretora da ITA. A Itália é o maior produtor e exportador de massas do mundo. O Brasil aparece no ranking de consumo do setor como o terceiro colocado, ficando atrás somente da própria Itália e dos Estados Unidos. Porém, os italianos adquirem todos os anos 26 kg de massa per capita, enquanto no Brasil esse número é de apenas 6 kg, o que demostra o potencial de crescimento.
 O presidente da Associação Italiana de Produtores de Massa, Paolo Barilla, lembrou do papel tradicional da massa no seu país de origem. “A pasta é uma verdadeira paixão no dia a dia da Itália, que foi levada pelos imigrantes para outros países como parte de sua cultura. Sempre esteve ligada a uma mensagem positiva, à evolução da gastronomia, ao gosto, à correta nutrição e à saúde”, disse.  Segundo Barilla, a massa não faz diferença entre classes sociais e todos se alimentam dela sem discriminação. “Quem ajuda a difundir esta mensagem são os grandes chefs, pessoas intuitivas que traduzem suas mensagens por meio da massa”.
Também compareceram ao evento o cônsul-geral da Itália em São Paulo, Michele Pala, o diretor da Associação Italiana de Produtores de Massa, Cristiano Laurenza, e o presidente da Abimapi – Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados, Claudio Zanão.
Os representantes das empresas Barilla, Pasta Agnesi, Divella, Pastificio Garofalo, Pasta Zara e Pastificio Di Martino fizeram uma apresentação de seus produtos e depois receberam individualmente os convidados para dar mais informações e fornecer materiais explicativos das respectivas marcas.
Para incrementar ainda mais as apresentações foi feita uma degustação de ingredientes das marcas, com pratos preparados por dois chefs vindos especialmente da Itália - Giacomo Campodenico, da Ligúria e Angelo D’Amico, de Campania.
 O evento “Pasta: Amore & Fantasia” fez parte da 6ª Settimana della Cucina Regionale Italiana, promovido pioneiramente no Brasil pela ITA - Italian Trade Agency e pelo Ministério de Relações Exteriores da Itália, com apoio da SPTuris, com o objetivo difundir a cultura italiana no Brasil por meio de sua Gastronomia.
 Empresas italianas participantes do Business Meeting do dia 24
Pasta Agnesi: Fundada em 1824, a Agnesi é uma das marcas de macarrão mais antigas da Itália. Com um processo de secagem lenta, a massa possui uma cor amarelada, é rica em proteínas e tem um excelente cozimento al dente. Entre os produtos, destaca-se a linha de Macarrão de Trigo Duro, nas versões Clássico, Especialidades e Trigo Integral, Macarrão com ovos frescos italianos e Molhos Pestos e Vermelhos.

Barilla: Criada em 1877 em Parma, na Itália, a Barilla opera em mais de 100 países, onde é reconhecida por sua caixa azul. É líder mundial no setor de macarrão e líder na Itália nos setores de molhos e em produtos de padaria.  Tem como objetivo ser a escolha preferida dos consumidores que possuem hábitos alimentares saudáveis inspirados pelo estilo de vida mediterrâneo e seu slogan é “Bom para você, Bom para o planeta”. Entre seus principais produtos estão o Integrale, o 5 Cereali, o Glúten Free, o Trigo Macio com Ovos e os molhos de Tomate e Pesto Genovese, sem conservantes ou aromatizantes.
Divella: A Divella produz massas de sêmola de trigo duro há mais de 125 anos. Sua história começou em 1890, quando o fundador Francesco Divella construiu o primeiro moinho de trigo em Rutigliano, uma pequena cidade agrícola no sul da Itália. Possui 150 diferentes formatos de macarrão, com grande variedade de cortes, e complementa seu portfolio com a linha de produtos de tomate Divella, conhecida como "Linea Rossa", composta por tomates inteiros pelados, massa de tomates, tomate em cubos, tomate cereja e tomate fatiado. Também atua com farinha de trigo macio e sêmola de trigo duro para pães e bolos, arroz, biscoitos, croissants, legumes enlatados, azeite extra-virgem, vinagre balsâmico, polenta e cous cous.
Pasta Zara: Com mais de um século de história, a Pasta Zara foi a primeira empresa italiana a exportar macarrão, graças ao empreendedorismo de seu fundador, Furio Bragagnolo, e de seus irmãos. As exportações hoje representam 88% da produção da Zara, que vende para 108 países. Seu macarrão é extrudado em bronze, criando uma superfície áspera e crespa, capaz de exaltar os condimentos e tem um colorido dourado graças à especial qualidade do grão e de uma cuidadosa seleção de sêmolas provenientes da busca das melhores variedades de trigo duro e dos melhores cultivos.
Pastificio Di Martino: O Pastificio di Martino foi fundado em 1912 em Gragnano. Mantendo a tradição e usando alta tecnologia para selecionar suas matérias-primas, o Pastifício Di Martino mantém em segredo suas receitas do macarrão Gragnano IGP, que usa as melhores sêmolas de trigo dura nacional e as águas puras de fontes locais, é extrudado em bronze e seco lentamente a baixa temperatura. O grupo Di Martino é proprietário de quatro marcas: o Pastificio Di Martino, o Pastificio dei Campi, o Pastificio Antonio Amato e Cook Italia. Em 2017 o grupo adquiriu a maior parte do Grandi Pasta Italiani, aumentando para sete suas unidades de produção.
 Pastificio Garofalo: O Pastifício Garofalo nasceu em 1789 em Gragnano, chamada de “Pátria do Macarrão” e, no início dos anos 1990, já se situava entre os maiores pastifícios italianos. Tem mais de 80 formatos de massas, mantendo sua inteligência artesanal ao mesmo tempo que utiliza tecnologia desenvolvida de forma a controlar todas as etapas de produção, desde a escolha da sêmola até as embalagens especiais para cada formato, como pacchero, espaguete ou vermicello. Assim, cada formato é um macarrão diferente e não o mesmo macarrão com uma forma diferente.

Sobre a ITA – Italian Trade Agency – www.ice-sanpaolo.com.br
A agência do Governo Italiano com a missão de promover o intercâmbio comercial e tecnológico entre a Itália e os demais países, sobretudo no que tange as empresas de pequeno e médio porte, trabalho que realiza ininterruptamente, há quase um século. Por meio de uma rede 77 escritórios espalhados pelo mundo, garante apoio abrangente às empresas italianas que desejem atuar no exterior, fornecendo-lhes informações econômicas, legais, fiscais e mercadológicas, bem como identificando parceiros e oportunidades de negócios e realizando um acurado plano de ações promocionais, que incluem os Pavilhões Oficiais Italianos em exposições internacionais, a organização de missões de empresários e jornalistas estrangeiros à Itália, bem como de italianos ao exterior, a gestão de cursos e palestras e o desenvolvimento de campanhas publicitárias em veículos econômicos e dirigidos.

segunda-feira, 16 de outubro de 2017

Pão Pretzel !!!!!!! Diferente e Delicious!!!!!!!!!!

                                           
                                         O bichinho da panificação finalmente me mordeu, estou fazendo tantas pesquisas e testando tantas receitas, e essa foi uma das que deram certo. Pão de Pretzel, com o mesmo sabor do pretzel americano, só que mais macio. Minha idéia inicial é criar um pão para hambúrguer. Por isso ainda não terminei meus testes. A receita tirei daqui, um blog maravilhoso que acompanho e que tem muitas receitas de panificação. E o link para vc encontrar receitas do mundo todo está aqui  https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2017 .

Ingredientes:

2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água morna
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 envelope de fermento biológico ou 10 gramas. Se usar o biológico um tablete de 15 gr.

10 copos de água
2/3 de xícara de bicarbonato de sódio
1 gema de ovo batida com um pouco de água ou azeite

Modo de preparo:
No bowl da batedeira misturei a água morna com o fermento até dissolver, juntei o açúcar, o sal, e a farinha. Bati com o batedor raquete até obter uma massa uniforme. Deixei descansar por 30 minutos.
Divida em pedaços proporcional ao tamanho do pão que pretende,  fiz um total de 12 bolas e deixei descansar no forno com a luz acessa por uma hora. Antes de terminar essa uma hora, coloque os 10 copos de agua para ferver junto com o bicarbonato. Vc deve pegar o pão delicadamente e colocar na água fervente por 30 segundos. Procurei deixar 15 segundos de cada lado. Enquanto isso o forno deve já estar pré aquecido a 220 graus. Quando terminar de escaldar os pães, faça um corte em formato de cruz no topo, pode usar uma faca ou simplesmente uma tesoura. Passe o ovo e leve ao forno por +- 20 minutos. Além do ovo em alguns pães coloquei queijo parmesão ralado.
A experiência de fazer esse pão tão diferente foi muito bacana, o mais legal foi que a filhota adorou, e confesso que ela por ainda ser novinha, não gosta de tudo. A idéia desse post é participar do #worldbreaddaybrasil . Uma ação que acontece hoje no mundo todo. São vários blogs envolvidos e participando, procure no instagram e nas redes sociais alguma receita que te encante. Mas com certeza você precisa testar essa. Beijos e até a próxima postagem.

sexta-feira, 13 de outubro de 2017

Pão de nozes e passas sem sova

                               


                                              Acredito da beleza da panificação, e pensando nisso tenho feito uma busca de receitas fáceis, gostosas e que não dê trabalho. Você já ouviu falar do pão sem sova? É uma técnica que foi desenvolvida nos EUA, eles sempre gostam de revolucionar e de praticidade. Você pode ter a mesma qualidade de um pão sovado, mas sem trabalho. Vi muitos vídeos em inglês, mas minha melhor referência foi um blog que sigo, Jantinha de Hoje . Além de ser um dos meus blogs preferidos é uma das pessoas mais fofas da blogesfera. Foi de lá que tirei a base para fazer esse pão para vcs. Então vamos a receita.

Ingredientes:
200 gr de farinha de trigo
133 gr. de farinha de trigo integral
67 gr de farinha de centeio
1/4 de colher de chá de fermento biológico ou 1 gr.
1 colher de chá de sal ou 5 gr.
350 ml de água
100gr de nozes picadas
100 gr. de passas

Modo de Preparo: Misture os ingredientes secos, acrescente a água e misture por 30 segundos com uma colher de pau. O ideal é não misturar mais que isso. Tampe a vasilha onde está a massa com plástico filme e deixe em algum lugar fechado temperatura ambiente por 12h à 18 horas de fermentação(deixei no forno). No final desse período, a massa deve estar cheia de bolhas de ar, o que significa que ela fermentou, bom sinal. Despeje em um superfície enfarinhada, polvilhe mais farinha sobre ela e estique delicadamente,  como se fosse um quadrado, com as mãos. Por cima da massa adicione as nozes e passar.  Dobre a massa em forma de envelope e cubra a massa ali mesmo com um plástico filme ou uma toalha e deixe levedar por 15 minutos. Nesse passo aqui tenho algumas dicas, para vc assar o seu pão vai precisar de uma panela de ferro de mais ou menos 20 cm. E vc deve usar papel Dover , o manteiga gruda no pão e não solta direito. O que eu faço, procuro uma panela qualquer(ela vai servir só para armazenar seu Pão), para colocar meu pão, já sobre o papel, tampo e deixo descansar por 1h 30 minutos à 2 horas.
Aqueço o forno à 240 graus, com a panela de ferro fechada dentro dele por 30 minutos. Quando for colocar o pão que já está na outra panela fermentando faço um corte sobre ele. E sem muito trabalho levo ele com o papel Dove para panela de ferro. Feche a panela de ferro com a tampa e asse por 30 minutos. Abra a tampa e deixe dourar por 15min. à 20 min..


Dicas Delicious
1- vc pode assar sobre uma pedra
2- pode assar em uma panela de alumínio fundido.
3- Se vc quiser fazer ele branco é só trocar as farinhas todas, por 400 gr. de farinha branca e seguir exatamente os mesmos passos.
                               Ele vai ficar mais alto que o feito com farinha integral, por ser mais leve, igual a foto ao lado.  Mas posso afirmar que ambos ficam Delicious!!!!  Espero que tenha gostado, beijos e até a próxima postagem.

sexta-feira, 6 de outubro de 2017

Receita do Bombom Ferrero Rocher



                                            Quem nunca quis descobrir a receita desse bombom famoso, o ferrero rocher? Depois de muita investigação... cheguei ao nosso Ferrero Rocher!!!!! Receita de coração, especial, anota, dá print, mas não perde. Pq é única, e vou passar todos os passos. Para vender, fazer para família, e criar muitas delícias. Penso que além do bombom, vc pode colocar em um ganache e  vai virar um recheio Ferrero Rocher. Fica Delicious. Em uma mousse, e muitas outras sobremesas deliciosas. 

Pasta de avelã 

200 gr. de avelãs
200 gr. de açúcar impalpável ( glaçucar)
50 ml de óleo de avelã. (vc encontra na Vom Fass), se onde vc mora for muito difícil ter acessão, use um óleo de canola ou amendoim.

Bata tudo junto no processador e reserve.

Pasta de Amêndoas 

240 gr. de amêndoas 
160 gr. de açúcar 
15 gr. de água.

Levar a água e o açúcar na panela ao fogo. Quando chegar em 120 graus colocar as amêndoas, se cristalizar continue misturando até voltar o brilho. O meu não cristalizou, eu abaixei o fogo, já estava caramelo e continue misturando por uns 3 minutos.  Coloque em um mármore untado, ou em um silpat . Espere esfriar, quebre em pedaços com a mão, coloque no processador e processe bem. Reserve.

Ferrero Rocher 

200 gr. de pasta de avelã
200 gr. de pasta de amêndoas 
140 gr. de chocolate meio amargo
60 gr. de chocolate ao leite
60 gr. de feulletines ( um delicado biscoito bem fino e crocante da Callebaut
para cobrir 400 gr de chocolate ao leite ou meio amargo.

Modo de preparo: Derreta os chocolate, misture. Misture aos chocolates as pastas de avelã, de amêndoa e os feulletines. Misture bem e coloque em uma forma de silicone, para deixar firmar. Desenforme e banhe no chocolate. Outra maneira é vc fazer que nem bombons em formas de chocolate, faça a casquinha de chocolate, preencha com o ferreiro rocher e feche os bombos. Vc pode ainda deixar firmar, fazer bolinhas de 18 gr. leve a geladeira novamente. Derreta o chocolate para cobrir, pique avelãs acrescente a esse chocolate já temperado e banhe as bolinhas de recheio.  Acredite é muito fácil. A parte mais trabalhosa é de fazer a pasta de amêndoas. O resto vc vai rir de tão fácil. Espero que tenha gostado dessa postagem. Beijos e até a próxima postagem.

segunda-feira, 2 de outubro de 2017

Paella rápida, façil e Delicious!!!!!

                                   
                                             Tem algo mais gostosa que reunir os amigos para cozinhar e saborear o resultado pronto??? Acho que não... A gastronomia definitivamente tem ainda um grande papel na sociedade que é reunir as pessoas pessoalmente e não virtualmente. Melhor ainda se a comida for acessível, fácil e claro... Delicious!!!. Continuo postando a série de receitas com a Dellmare , e a surpresa positiva foi o Kit de Paella, com um detalhe importante hoje em dia do preço na faixa de R$ 39,00 (depende aonde vc vai comprar) e vc vai preparar tranquilamente um almoço para 5 pessoas. O Kit (pacote) já vem com todos os ingredientes (mix de frutos do mar) limpos e prontos para a sua Paella, inclusive o açafrão. Quem já fez uma Paella, sabe que o custo final dos produtos (frutos do mar) acabam encarecendo o prato. Perfeito para vc arrasar sem gastar muito. Ficou saborosa e apresentação é linda.

Ingredientes:
1 kit de Paella da Dellmare de 800 gr
1 cebola grandeza 2 pequenas
4 dentes de alho
3 tomates ...
150 gr de vagem (opcional)
100 gr de ervilha
2 xícaras de arroz
1 colher de chá de páprica
4 xícaras de água ou caldo de peixe
100 ml de azeite
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo


Modo de preparo: doure o alho e a cebola picados no azeite. Acrescente a vagem, os tomates e os frutos do mar. Agregue o tempero que vem junto, ou dois Paelleiros. Misture bem, coloque o arroz. Acrescente a água e acerte o sal. Deixe o arroz secar, acrescente o pimentão sem a pele cortado em tiras. Muito rápido e prático, fez o maior sucesso no meu almoço. Prepare e depois me conta o que achou. Beijos e até a próxima postagem.


terça-feira, 19 de setembro de 2017

Camarão na Moranga!!!!!

                                       
 

                                           Continuando a "saga" de preparar pratos com os produtos da DellmareGeneseas ... adivinha??? Camarão na Moranga (eu amo!!!)  E novamente o preparo da forma mais prática... rápida... fácil... e por ai vai, risos. Cozinhei a Moranga no Microondas, tenho um LG Easy Clean , estou bem satisfeita com a LG. Eu tenho uma maquina de lavar da LG (8 anos) e nunca deu defeito, quebrei uma peça da porta e foi trocado rapidamente, por isso quando precisei comprar um microondas optei pela LG. Para quem está em busca de uma dica de eletrodomésticos, gosto de apontar o que funciona. Mas estamos aqui para falar de Camarão na Moranga, para vc preparar a receita em 40 minutos. Ficou fácil??? Eu não disse... A facilidade começa com os produtos que estou usando, da Dellmare, já vem limpo pronto para ser utilizado. A praticidade e a qualidade dos produtos realmente me impressionaram. E com a abóbora cozida no Microondas, fiquei chocada com a facilidade.

Ingredientes

Uma moranga pequena de 1,5kg
1 pacote de camarões Dellmare com 400 gramas
1 cebola grande picada
2 dentes de alho
suco de 1 limão
3 tomates sem pele picados
50 ml de champanhe ou vinho branco
150 gr de Mascarpone ou catupiry
azeite
sal a gosto

Modo de preparo: Abra a abóbora, limpe o seu interior, acrescente sal e azeite. Coloque em um refratário e leve ao microondas por mais ou menos 15 minutos (mais firme, 13 minutos). Atualmente faço muitas coisas no microondas, e por já ter usado vários modelos posso te afirmar que o tempo pode variar de modelo para modelo. Então comece sempre com menos e vá acrescentando aos poucos mais tempo. (minha moranga era media, então o bom senso com o tempo e tamanho)

Em uma panela,  doure no azeite o alho e a cebola, enquanto isso... coloque o camarão em uma travessa e acrescente o suco do limão. Quando estiver bem dourado, acrescente o tomate, e finalmente o camarão, já com o champanhe. Deixe apurar 2 minutos, só para evaporar o álcool. acrescente o mascarpone (ou catupiry). Quando o mascarpone estiver bem incorporado é só colocar dentro da sua abóbora e está pronto seu camarão na Moranga. Acho que essa foi a receita mais rápida. Acredito que vc vai gostar. Beijos e até a próxima postagem. Assista o vídeo da receita abaixo.



sábado, 16 de setembro de 2017

A Minha Moqueca!!!!


                                               Frutos do mar, Delicious!!! Verão em pleno inverno paulistano, pede algo "leve" e ao mesmo tempo encorpado. Sendo assim, "Moqueca" me veio a mente e vou mostrar que parece ser um prato difícil e trabalhoso, mas que na verdade é simples, fácil e Delicious!!! Espero que vc esteja gostando das minhas "receitas do mar" que estou adorando compartilhar com vcs. Volto a lembrar que estou usando produtos da Dellmare e Geneseas, produtos congelados que tem a facilidade e praticidade como ponto forte. Posso estar sendo repetitiva, mas o "tempo" que vc economiza e a praticidade, faz com que vc "faça" mais produtos do mar (quem não desiste só de pensar em todas as etapas, limpeza, corte, sujeira, etc... enquanto hoje/agora a facilidade de apenas abrir o pacote e começar a preparar o seu prato). 
                                         Adoro preparar pratos novos/diferentes, quando é novidade, faço exatamente como  receita indica e depois eu acabo fazendo algumas vezes (modificando) da minha maneira. Eu sempre digo, o seu paladar "é seu", não é porque eu adoro que vc vai gostar e tem sempre alguém da família que não gosta disso/daquilo e vc tem que adaptar, rsrsrs. A moqueca vc já deve ter experimentado em vários lugares, cada um com seu gostinho particular, e é isso que eu acho fascinante, saborear o mesmo prato de varias maneiras
                            
INGREDIENTES:

1 pacote de tilápia da @geneseasaquacultura 450 gr.
2 cebolas grandes cortada em rodelas
4 dentes de alho
Suco de um limão ...
2 tomates cortados em rodela
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
1 xícara de salsinha picada
1 Pimenta dedo de moça
1 Pimenta de cheiro
250 ml de leite de coco
3 colheres de sopa de azeite de dendê
1 colher de sopa de azeite
Sal à gosto

Comece temperando o peixe com sal, suco do limão e dois dentes de alho picados e reserve. Enquanto isso corte as verduras. Em uma panela coloque o alho restante com o azeite e refogue. Desligue o fogo e comece a montar camadas de cebola, tomate, pimentão, peixe, pimenta e salsinha. Alterne até concluir o processo. Não se esqueça de colocar o sal. No fim, acrescente o leite de coco e azeite de dendê. Deixe cozinhar em fogo médio com a panela fechada por uns 25 minutos. Para acompanhar, arroz branco e aspargos.

Dicas Delicious:
- Se atenha na quantidade de azeite de dendê, em uma das minhas experiências culinárias, a teoria "eu gosto de dendê" e na pratica "vou colocar mais", ficou impossível de comer, rsrsrs (o passado se torna engraçado, mas no dia, brava comigo mesmo "é pouca", rsrsrs). Essa quantidade (receita) é perfeita, acredite, na medida certa.
- Outra coisa que testei e gostei do resultado, cozinhei o arroz com um pouquinho de óleo de Pequi, a combinação ficou incrível, recomendo.

Estou na onda dos produtos brasileiros, aguarde novas receitas com ingredientes (típicos) do Norte do Brasil, experiências Delicious. Beijos e até a próxima postagem.