terça-feira, 15 de novembro de 2016

Baci uma receita de amor!!!!!!


                                       O primeiro Baci a gente nunca esquece.  Ano passado, tive a oportunidade de fazer uma aula na Escola da Baci Perugina aqui em São Paulo. Fica na Haddock Lobo, 684. A primeira loja fora da Itália no mundo. Lá além de poder comprar os chocolates maravilhosos da Perugina, vc pode passar uma parte divertida fazendo os seus chocolates. Uma brincadeira lúdica e gostosa para compartilhar com as amigas. É uma aula para quem não conhece nada. A idéia é se divertir, e vc vai muito. Quem acompanha o instagram sabe que fiquei devendo essa receita, com quase um ano de atraso aqui vai a delícia mais delicious...risos...

Ingredientes

200 gramas de chocolate ao leite
10 gramas de creme de leite UHT ( eu gosto de usar esse pensando na durabilidade)
100 gramas de avelãs trituradas
20 avelãs inteiras
350 gramas de chocolate ao leite derretido e temperado para banhar os bombons.

Modo de preparo:

Derreta o chocolate, misture o creme de leite e  avelã triturada. Ele já vai dar o ponto para vc poder enrolar na hora. Faça 20 bolinhas, coloque as avelãs sobre elas e banhe no chocolate já devidamente temperado.

Vamos falar um pouco de temperagem.

Para o chocolate meio amargo

Chocolate meio amargo derreter de 45 a 50 graus resfriar até 27graus e reaquecer a 32 graus

Chocolate ao leite derreter a 45 graus  resfriar até 27 graus e reaquecer a 30 graus

Chocolate branco derreter a 45 graus resfriar até 27 graus e reaquecer a 29 graus.

Como vc pode fazer isso??

Pode usar a maneira mais tradicional que é usar o mármore, derreter, jogar sobre o mármore, deixar 1/3 na vasilha e ir trabalhando o chocolate até chegar na temperatura. Como ficou um pouco dentro da vasilha, na hora que vc volta o chocolate, o que está a 27 encontra o outro e chega na temperatura ideal.
Vc pode usar a semeadura, vc derrete o chocolate, e vai acrescentando chocolate picado ou em gotas até chegar na temperatura certa. Quando alcançar vc coloca por 10 segundos no microondas para subir o pouco que precisa.
E o Mycrio, vc derrete o chocolate, e deixe ele chegar em 35 graus, acrescenta 1 % de Mycrio sobre a quantidade de chocolate, misture bem e já pode utilizar.

As duas últimas são as que uso, afinal ninguém gosta de sujeira na cozinha...risos....

Outra coisa que é fundamental é não estar muito quente ou ter ar condicionado para trabalhar. Embora um chocolate bem temperado vai desenformar com certeza bem.

Espero que vc delicie com o seu Bacio.
E se vc ficou curioso quanto a história do Bacio, que é uma linda história de namorados, entra aqui  e veja um pouco da história por trás do beijo!!!!!!! Beijos e até a próxima postagem. 


Um espumante especial para o seu fim de ano "Paula Toller" e Vallontano


                                      Como está chegando o fim de ano... hora de falar do espumante nosso de todos os dias...risos... Vocês sabem que gosto, e muito. Poeta  do vinho Luís Henrique Zanini, da vinícola gaúcha Vallontano, elaborou 3000 garrafas do espumante LaToller Brut especialmente para a cantora e compositora Paula Toller, apreciadora e apaixonada por bons vinhos.   Claro que tive meu momento tiete.. afinal... É a Paula Toller <3


O rótulo foi desenhado pela premiada designer Fernanda Villa-Lobos e cada garrafa traz o nome de um sucesso da cantora. São nove títulos diferentes: Grand’Hotel, Eu Tive Um Sonho, Derretendo Satélites, Pintura Íntima, Como Eu Quero, Te Amo Pra Sempre, Eu Só Penso Em Você, Á Noite Sonhei Contigo e Transbordada.

O espumante, elaborado pelo método Charmat, possui perlage fina e intensa, aromas frescos e sabores harmônicos, onde sua acidez revela-se com vivacidade. Com frescor e a elegância trazidos pelas castas Pinot Noir e Chardonnay, a harmonização é perfeita para brindar à boa música e aos bons momentos.

 Vallontano
Única vinícola brasileira representada pela importadora Mistral, a Vallontano, localizada na região do Vale dos Vinhedos, no Rio Grande do Sul, é comandada por Luís Henrique Zanini, que busca produzir vinhos que melhor reflitam o terroir e o clima da região, em estilo próprio, que buscam a tipicidade e a identidade regionais, sem tentar copiar os tintos de outros países da América do Sul, sempre em quantidades limitadas
                                      Fiquei impressionada com a delicadeza desse espumante, fácil de tomar. Delicioso, notas frutadas. É muito bom ver que hoje no Brasil estamos produzindo espumantes com a mesma qualidades dos europeus, tenho certeza que esse é uma excelente opção para o seu fim de ano!!!!! Confesso que tomaria o ano todo...risos...
Beijos e até a próxima postagem...



quinta-feira, 3 de novembro de 2016

Pobre Juan abre nova casa no Shopping Morumbi



                                Sabe quando vc acorda com seu lado "carnívoro" pedindo um determinado corte de carne??? Deixando a rixa do futebol de lado, risos, vc pensa naqueles cortes argentinos (Parrilla) suculentos. Vc procura um ambiente "propicio" para degustar e satisfazer sua vontade gastronômica de comer carnes e seus acompanhamentos (carta de vinhos nacionais e importados escolhidos a dedo) que a "abertura" ate o seu "fechamento" da sua refeição com chave de ouro (abrir e fechar com chave de ouro, nossa!!!, tirei do fundo do baú, risos!!!) aonde??? vc deve estar se perguntando... eu te digo, o Pobre Juan. Casa famosa (premiada) por cortes de estilos argentinos e feitos no carvão, abre mais uma casa, agora no Shopping Morumbi.
                                Essa inauguração está com novidades boas, agora a cozinha está sobre o comando de Renata Raikov, que mostra aquela mesma cozinha da inauguração do Pobre Juan na Capital Paulistana. Com certeza os proprietários acertam na escolha. Uma das steaks houses que volta com todo o seu encanto. Em um ambiente lindo, acerta nos pratos, e possui entradas maravilhosas, assim como tem  uma carta de vinhos sensacional.
                                Eu fui com vontade de comer (foto acima) um "bife ancho" (hoje eu posso dizer que esta entre os "top5" de cortes de carnes da minha preferencia) e só posso dizer que estava "delicious"!!! O ponto da carne estava perfeita (suculenta, macia, saborosa e sua aparência estava "delicious") e o seus acompanhamentos eram com legumes grelhados (nossa!!! como dá "toda diferença" grelhar os legumes). Delicious!!! definitivamente estava tudo delicious...
                                


                               
                               Agora, se vc pensa que não pode ter a companhia de um "vegetariano" para te acompanhar, errou!!! O Tartare de Quinoa e o Gnhocci de mandioquinha (eu provei) satisfaz com louvor para quem não quer comer carne.




Momento Cultural Delicious: Por que o nome Pobre Juan??? O Pobre tem a tradução em português como "coitado" e Juan é um nome comum que podemos (se é que pode) traduzir como um nome popular (Joao, Jose, etc). Sendo assim, vc pode entender o nome de Pobre Juan como o "coitado do Juan", por que??? Porque o Pobre Juan fica trabalhando na churrasqueira (Parrilla) enquanto os outros ficam comendo.

                                      E para finalizar a sobremesa, toda boa refeição tem que ser encerrada com uma sobremesa a sua altura. A minha foi um trio, brownie, churros e panquecas de "Dulce de leite".



Delicious by mari indica. Beijos e até a próxima postagem!!!

terça-feira, 1 de novembro de 2016

Fazendo seu próprio Sushi com Azuma Kirin


                                Chegou aqui em casa um kit da Azuma Kirin com um desafio, fazer um sushi com os produtos da Azuma Kirin (novo nome institucional, Azuma Kirin Company). Achei tudo Delicious. Quem me conhece, sabe que eu amo a culinária japonesa. Aqui em casa, alguns produtos japoneses não podem faltar. Aprendi uma infinidade de receitas da gastronomia oriental, e muitos pratos da culinária japonesa tem "um toque" dos produtos da Azuma Kirin (Missô, arroz japonês, saques culinários, molho tonkatsu, etc).
                                A praticidade da Azuma Kirin de comercializar o tempero pronto para sushi, facilitou a vida de muitos "sushiman", preparar em casa um prato tão requisitado em restaurantes japoneses  . Junto com o kit, eles enviaram a receita de "Niguirizushi de Shitake", para vc poder fazer seu próprio niguirisushi com o Azuma Kirin.
                                  Então como prometido (prometi no Instagram)... aqui vai a receita do
Niguirizushi de Shitake 

INGREDIENTES
- 415 gramas de Arroz Minami Mai Curto
- 1 colher (de sopa) de açúcar cristal
- 1/2 colher (de chá) de sal
- 1/4 xícara (de chá) de Tempero para Sushi Azuma
- 4 folhas de Nori
- 7 unidades de Shitake fresco

MODO DE PREPARO:

- Primeiro, prepare o tempero. Em um recipiente coloque o Tempero para Sushi Azuma, o açúcar cristal e o sal, misture até ficar uma textura homogênea e transparente. Reserve.
- Em uma panela, coloque o arroz,  500 ml de água e cozinhe em fogo médio. Tampe a panela para acelerar o processo.
- Quando  a agua secar, cheque se os grãos estão macios e, caso não estejam, acrescente mais um pouco de água, mantendo o cozimento.
- Assim que o arroz estiver pronto, coloque-o em uma vasilha e jogue o tempero por cima. Misture delicadamente com um garfo e deixe descansando por uma hora e meia ou até esfriar.
- Lave os shitakes para tirar a sujeira superficial, mas não deixe de molho, pois ele absorve água e perde sua textura.
-Corte os shitakes em fatias  de 1,5 cm a 2cm.
-Em uma frigideira grande, fogo médio, esquente um fio de óleo e coloque as fatias de shitake. Tempere com uma pitada de sal e deixe fritarem até ficarem levemente douradas dos dois lados. Reserve.
- Corte cerca de 4 folhas de algas nori em tiras de 2cm.
- Organize o local onde você vai preparar os niguirizushis. Coloque a vasilha com o arroz, um potinho com água, um paninho úmido (para limpar as mãos), as tiras de nori e as fatias de shitake.
-Molhe as mãos, pegue cerca de uma colher de sopa de arroz cheia e molde um bolinho, como na foto. Aperte bem para que os grãozinhos de arroz fiquem bem grudados.
- Coloque a fatia de shitake sobre o bolinho de arroz e envolva com uma tira de nori, cortando o excesso.
- Sirva acompanhado de Shoyu Azuma e raiz forte.

RENDIMENTO MÉDIO
30 niguirizushis

Dicas delicious:
- Você pode aproveitar e cortar umas fatias de salmão e montar alguns niguirisushis de salmão.
- Umedecer a mão é fundamental, faça um bola maior que um brigadeiro e vá modelando no formato do sushi.(ok!!! bola, brigadeiro... risos, mas eu tento exemplificar, risos)


quinta-feira, 27 de outubro de 2016

Président agora produzindo no Brasil !!!!!!!!!



                               A marca Président que atua a 50 anos no mercado mundial, aqui no Brasil nos apreciávamos com moderação, por que???, só "acesso" aos importados. Felizmente hoje a marca lança uma linha fabricada no Brasil (voltada para o paladar brasileiro).  Queijo Muçarela, queijo prato, requeijão cremoso, queijo parmesão, minas frescal, queijo reino e  creme de leite pasteurizado.

                             Se vc me segue no instagram, sabe que eu amo queijos e manteigas, principalmente as francesas (com certeza são diferentes e superiores as produzidas no Brasil. Já fiz testes para poder afirmar o que estou falando). Curiosidade Delicious: - Uma das minhas preferidas (top 5), e que não pode faltar em casa é a La Motte, essa ainda não vai ser produzida, mas aguardo ansiosamente por esse dia.  O  CEO da Président falou que estamos perto de termos essa tecnologia (nem preciso dizer que estou "torcendo", risos).

                             Eles estão hoje com várias fábricas espalhadas pelo Brasil, a Président aposta e acredita no mercado brasileiro. Sendo vendidas em embalagens de 150 gramas a Muçarela e o queijo prato, você também vai encontrar em peças de 4 kg. Já o parmesão, pedaços de 280 gramas, peças de 7 kg ou embalagens de 50 e 100 gramas. Queijo Reino em uma linda embalagem de 1 kg. Minas frescal com embalagem de 500 gramas e o creme de leite com embalagens de 500 ml.

                               O que achei mais "bacana" no evento foi, ver a preocupação da Président em trazer a "qualidade" que se pratica na Europa aqui para o Brasil, e para isso existe até um incentivo ($$$) para os produtores de leite que são seus parceiros de negócio. Momento Desabafo Delicious: - Com a crise politica, econômica, tributaria, etc... eu fico com uma certa "esperança" quando vejo empresas de fora, acreditando no Brasil. A cultura que "todos podem sair ganhando" deveria deixar de ser exceção no Brasil e se tornar uma rotina. Nos consumidores que procuramos sempre a melhor "qualidade" e que muitas vezes temos que trabalhar com o que "achamos/temos" e no produto final, fica aquele "gostinho" que poderia ter ficado melhor. Podem me chamar de "demagoga", mas eu fico na torcida quando eu vejo uma Président tentando colocar seus produtos no mesmo nível que lá fora. Alguem pode estar se perguntando, por que esse desabafo??? Eu não me canso de falar, vou repetir "trocentas" vezes que, qualidade é tudo na gastronomia. Vc quer um padrão Delicious, vc só encontra usando produtos de qualidade.

                               Mas... tinha que ter receita, não é???, risos... Essa foi uma das tortas que provei no evento e estava maravilhosa.




Torta de limão com frutas vermelhas.


Ingredientes

Creme de leite Pasteurizado: 250ml 
Ovos: 9  
Limão siciliano: 5 
Hortelã para decoração
Framboesas
frescas: 200g 
Açúcar: 500g
Água: 200ml

Ingredientes para base

Farinha de trigo: 500g
Açúcar: 175g 
Manteiga President: 250g 
Manteiga President para untar: 30g
1 ovo

Modo de Preparo:

1. Massa: em um recipiente (bowl), misture a farinha, manteiga, açúcar  e o ovo com as mãos até que se tornem uma massa bem homogênea. Cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

2. Polvilhe farinha em uma superfície limpa e, com a ajuda de um rolo, abra a massa. Coloque-a em uma assadeira untada e com fundo removível, deixando pelo menos 1cm de sobra nas laterais. Com o auxílio de um garfo, faça pequenos furos na base da torta.

3. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos.

4. Recheio: bata os ovos, o açúcar e as raspas de limão siciliano. Adicione à mistura o suco de limão e o creme de leite. Misture gentilmente com uma espátula.

5. Coloque a mistura sob a massa pré-assada e leve novamente ao forno, a 150°C, por cerca de 30 minutos.

6. Compota de amoras: em uma panela, junte as framboesas , 100g de açúcar e 100ml de água. Cozinhe em fogo médio até a calda ficar espessa.

7. Finalize a torta com a compota de framboesas  e folhas de hortelã. Sirva gelada

                                Essa torta é um mimo da Président para o coração. A receita original no site deles é com amora, mas no dia do evento comemos com framboesa. Pode ser feito com amoras, até mesmo com morangos, vai ficar Delicious.
                                Beijos e até a próxima postagem.







Taverna Medieval a primeira Hamburgueria medieval do Brasil!!!



                                  E assim começou mais uma noite divertida em São Paulo, o blog foi convidado para conhecer a Taverna Medieval. Localizado na Vila Mariana, a primeira Hamburgueria Medieval do Brasil. Tem uma proposta muito divertida, bem temática, brinca com o cenário e com algumas comidas (Além de ser um espaço interativo).
                                 Criada pelos sócios Ellen Lepiani e Nelson Ferreira, a Taverna Medieval tem como idéia, reunir os fãs da cultura medieval, o público do RPG (Geek) e os amantes de um bom hambúrguer. Logo na entrada vc tem um bar alquimista, com direito a drinks nos tubos de ensaio... (é isso mesmo que vc leu... risos... muito bacana). A carta de drinks do Taverna Medieval tem uma certa inspiração em especiarias e traços do período medieval. O grande figurante é o Hidromel, que faz o maior sucesso e está em várias receitas. Ops!!! vc não sabe o que é Hidromel???, da uma pesquisada básica para se amalgamar no clima, risos...
                                 Apesar de ter um preço bem bacana (media R$ 22,00) na carta de drinks, a Taverna Medieval criou uma brincadeira com os clientes (muito legal), um dado, que contem todos os números de drinks da carta (nunca tinha visto esse tipo de dado, estamos acostumados com um dado que vai ate o numero 6, e esse vai ate o numero 20) e, vc joga, o número que sair será seu drink e vc vai pagar só R$ 13,00. Vale a diversão em uma mesa mais cheia. E se cair no número 20, vc joga de novo e ganha dois drinks. (vc deve estar se perguntando, e vc??? qual numero saiu???, saiu o numero 12, vai la para vc ver qual foi o meu drink)


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                                Com os funcionários devidamente caracterizados, vc se diverte com um pouco de história real e games. Um dos andares da Taverna Medieval é voltado para o pessoal que gosta de jogos de RPG e Boardgame (jogos de tabuleiro).




                                Agora vem a parte que mais amo!!! A gastronomia!!! Com várias entradas bacanas, vc tem que pedir esse Glavax, salmão curado com molho de Dill e torradinhas. Delicious!!! Prato bem típico da Noruega que foi um cenário Vikings. Uma das fontes de inspiração da Taverna Medieval. Vai encontrar também as azeitonas empanadas de Sherwood que são uma delícia a parte, e as tradicionais batatas fritas (eu perguntei se a batata tem o lance Medieval, risos, vai la que eles te contam, risos). Mas como eu fui lá para comer os burguers, a proposta é muito bacana, com sabores e combinações "inusitadas". A Taverna Medieval, quer ser "diferente", não só na decoração, mas também nos seus pratos. Isso é muito bacana, pois vc tem a oportunidade de conhecer algo novo.


                          
                              

                               Entre os mais exóticos da noite estava esse lindo burguer de Javali, 180 gramas de carne, queijo caciovallo, rúcula e relish de pimentão vermelho defumado no pão da casa por R$37,00 (na foto acima vc vai ver aquela batata em espiral, maionese da casa e um tomate assado). Vc conta até com um vegetariano, o Elfo da casa que é um burguer de 160 gramas  feito de arroz vermelho e lentilha, rúcula, tomate e tofu empanado no pão vegano por R$27,00. Para aqueles mais tradicionais, tem o  Hambúrguer com cheddar e bacon. A idéia e que vc tenha um banquete, e acredite, vc terá.
                              
                                A Taverna foi um passeio Delicious. Os proprietários contam com brilhos nos olhos, os passeios pelos Castelos na Europa que resultaram como a grande "inspiração" da Taverna Medieval. Vale o passeio/visita. A Taverna tem o objetivo de agradar as pessoas que curtem esse lado medieval e o menu diferenciada para aqueles que curtem a gastronomia (algo novo).


Serviço:

Taverna Medieval
Endereço: Rua Gandavo, 456 - Vila Mariana - São Paulo/SP
Horário de funcionamento: Terça à quinta-feira e domingos, das 18h às 23h; Sextas e sábados, das 18h a 1h;
Reservas: 4114-2816
Estacionamento: Valet Park no local


quinta-feira, 13 de outubro de 2016

Sítio do Picapau Amarelo e a Academia da Carne



                                       Sitio do Picapau Amarelo, eu não sei se vc vai entender, mas quando eu cheguei lá, um sentimento "afetivo" de criança tomou o meu coração. O meu sorriso de felicidade de saber que a minha filha "conhecia" a historia de Monteiro Lobato. O orgulho de um escritor brasileiro que deixou como seu "legado" ate hoje na memoria dos brasileiros o Sitio do Picapau Amarelo. Hoje em dia, precisamos resgatar o sentimento de "orgulho" de ser brasileiro e a Academia da Carne Friboi me proporcionou um passeio inesquecível junto com a minha família, e com a Narizinho, Pedrinho, Visconde, Tia Nastácia, Dona Benta, tio Barnabé, Índio Caipora, a boneca Emília e o nosso folclore como a Cuca, o Saci... Dona Aranha...
                                        O passeio era para as crianças, mas quem disse que nós adultos não aproveitamos ficando "criança" no Sitio...




                                                  A cada caminhada pelo Sitio, encontramos um personagem que contava um pouco da historia do Sitio como também do seu criador Monteiro Lobato. Nossa!!! Eu sempre fui aquela criança que gostava de ler e a cada encontro de um personagem, eu olhava para a minha filha e percebia o seu fascínio vendo o personagem do livro em pessoa real. Meu orgulho de ver a minha filha que em momentos do passeio, segurava na minha mão e do seu modo de criança, me ensinava a Historia do Sitio. Ok!!!, vc já deve ter percebido que achei o passeio "Delicious" e para fechar, a Academia de Carne Friboi proporcionou um momento gastronômico aonde os nossos filhos seriam os "chefs" preparando hambúrguer com as carnes da Friboi. Quem já entrou no site da Academia de Carne Friboi, com certeza já aprendeu como fazer o seu hambúrguer.




                                                    A Academia da Carne Friboi preparou um passeio (próximo do dia das crianças) e não preciso escrever que os convidados especiais eram exatamente as crianças. Nos adultos éramos meros coadjuvantes. Eu como mãe, estava me sentindo "em estado de graça" vendo a minha filha se divertindo, aprendendo a nossa historia e sentindo orgulho de ver a minha filhinha preparando com o maior carinho os hamburguês do nosso almoço.



                                                      Claro que tinha que ter receita...risos... como ir ao Sítio do Picapau Amarelo e não comer os tão famosos bolinhos de chuva? Era o que mais se falava, parece que levou o dia todo. De tanto que eu queria... risos.. com direito a receita para vcs


Ingredientes:

1 xícara de açúcar
2 ovos inteiros
1 xícara de leite
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó

Para polvilhar
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) d
e canela em pó
1 pitadinha de amor

Modo de preparo :

Bata os ovos com o açúcar, junte o leite e a farinha peneirada. Acrescente o fermento. Misture tudo até que fique homogêneo. Aqueça o óleo e pingue colheradas da massa. Frite até dourar. Escorra e seque com papel toalha. Passe no açúcar com canela. Espero que tenham gostado, principalmente quem acompanhou tudo pelas redes, fiz muitos vídeos nesse dia maravilhoso. Beijos e até a próxima postagem.